Una exquisita receta para quienes les fascina la Crema pastelera con vainilla, muy fácil de elaborar en casa y para convertir nuestros postres en los más deliciosos con este toque de sabor.
Además, podemos hacerlo con esa doble textura única y mágica que solo la crema pastelera puede dar. Como sabemos esta crema es uno de los ingredientes base en repostería y pastelería. Su sabor suave y equilibrado, además de su versatilidad, la hace apta para rellenar o cubrir variedad de postres y tartas.
De hecho, es un relleno ideal para una gran cantidad de postres. Una de las ventajas de esta crema es la posibilidad de modificar proporciones y añadir algunos ingredientes, gracias a ello, se podrá obtener una receta más o menos cremosa, consistente y aromatizada.
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Por ejemplo, se puede añadir ralladura de naranja, clavos de olor y así darle de esta manera un sabor diferente. También nos da la posibilidad de reemplazar parte de la leche por la crema de leche, el cual nos ayudará a que sea más cremoso.
Veamos a continuación esta deliciosa receta, con sus ingredientes y cada paso de su elaboración.
Crema pastelera con vainilla
Ingredientes
- 500 ml. de Leche
- 4 Yemas de huevo
- 1 vaina o ramita de Vainilla
- 40 gr. de Maicena
- 125 gr. de Azúcar
Preparación
- Ante todo, en una cacerola ponemos a hervir la leche con la vainilla.
- Luego en un recipiente aparte agregamos las yemas y mezclamos con el azúcar, lo hacemos con la ayuda de un batidor manual.
- Seguidamente incorporamos la maicena y volvemos a mezclar.
- Cuando los ingredientes estén bien integrados, retiramos la vainilla y vamos añadiendo la mezcla de las yemas con el azúcar de a poco y sin dejar de mezclar.
- Paso siguiente, vertemos la mezcla a una cacerola y la ponemos a fuego moderado. Con la ayuda de una cuchara de madera vamos a ir removiendo durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que espese la crema.
- Finalmente, ya tenemos lista esta crema súper deliciosa e ideal para nuestros postres.
Trucos y Consejos
Como bien sabemos, muchas veces la crema pastelera no sale bien. Quizás sabe a huevo, otras veces nos queda líquida o lo que es peor, se nos forman algunos grumos. Por lo cual, debemos seguir la receta anteriormente descripta y todos los trucos y consejos, a continuación:
- Recordemos que podemos valernos de las vainas de vainilla, extracto o esencia de vainilla, polvo de vainilla, todo sirve para aromatizar la crema.
- Como vimos en la receta, si usamos la vaina de vainilla o el polvo de vainilla, necesitaremos dejar que se infusionen. Es decir, poner a calentar la leche a 85 °C y añadir la vaina de vainilla abierta con sus semillas o el polvo de vainilla y remover durante 5 minutos para que se impregne todo el sabor. Después tapamos la cacerola y lo dejamos en la heladera por 12 horas.
- Aparte de la vainilla, también podemos utilizar canela en rama y limón. Ambos ingredientes deberemos infusionarlos también.
- El azúcar en la receta cumple la función de proteger la proteína mientras se calienta la mezcla, por lo que si está bien mezclado con las proteínas de las yemas, evitaremos a que se formen los grumos.
