Compostura al Disco

Compostura al Disco

Quién la haya probado sabe por propia experiencia que la comida al disco posee un sabor único imposible de emular con cualquier otro tipo de cocción.  Como si con eso no bastase, cocinar al disco, tanto para quién cocina como para quienes observan es de por sí un placer.

Por eso hoy quise traerles este plato para chuparse los dedos y pedir más.

 

Ingredientes:

Carnes: Carne de vaca, cerdo, cordero, cabrito, pollo, conejo, chorizos colorados, chorizo de cerdo, salchichas parrilleras, panceta, etc. (todo lo que tenga). Calcule ½ kg por persona aproximadamente.

 

Verduras: Papas, cebollas, tomates, ajíes, zanahoria, berenjenas, batatas (patatas).

Puede añadir que queda deliciosos, puerro, cebolla de verdeo y zapallo.

Grasa de cerdo cantidad necesaria.

Sal, pimienta, comino, laurel, tomillo, romero (importante), ají molido picante.

Vino tinto en cantidad suficiente para agregar a la comida según gusto. (puede reemplazarlo por cerveza, o caldo de verduras o de carne)

 

Preparación:[nextpage title=»Preparación»]

Antes que nada es fundamental que el disco de arado que va a utilizar esté previamente curado, y de ser posible que haya sido bautizado con comidas anteriores.

Ya con el disco apto para cocinar, caliente el disco colocando la grasa de cerdo.

Agregue, cuando esté bien caliente, las distintas carnes elegidas hasta dorarlas.

Condimente a gusto.

Cuando las carnes estén bien doradas añada las verduras, y deje cocinar con brasa chica (o fuego mediano)

Cuando las verduras hayan soltado su jugo añada el vino. Cocine unos 40 minutos aproximadamente. Retire el disco y deje reposar un rato.

 

Si los comensales no se arrojaron a servirse por sí mismos, sírvales usted y que ellos le sirvan un rico vino tinto, o una cerveza bien helada, o si prefiere bebidas sin alcohol un té verde (o té de menta y burrito) como para ayudar a la digestión.

 

¡Buen provecho!

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