Cómo hacer guiso de lentejas a la española

El guiso de lentejas a la española es un plato clásico y reconfortante que ha sido parte fundamental de la gastronomía española durante siglos. A través de su preparación lenta y meticulosa, se logra una mezcla de sabores y texturas que hacen de este guiso un favorito en los hogares españoles y más allá.

Esta receta, arraigada en la tradición culinaria del país, combina ingredientes simples como lentejas, verduras, chorizo y especias, para crear un plato abundante y lleno de sabor.

En esta receta, exploraremos los pasos para preparar este delicioso plato, así como su significado cultural y su lugar en la mesa española. Sin embargo, cada región tiene su propia versión, todas comparten la esencia reconfortante de este exquisito manjar.

¡Prepárate para descubrir cómo hacer un guiso de lentejas a la española que deleitará tus sentidos y reconfortará tu alma en cada bocado!

También podes visualizar la receta en el siguiente video del canal de Una Chef en la Cocina:

Ingredientes

• 1 taza de Lentejas
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 dientes de Ajo
• 1 Tomate maduro
• 200 gr de Chorizo
• 200 gr de Panceta ahumada
• 1 Hoja de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación, paso a paso

1. Para empezar, lava cuidadosamente las lentejas y luego colócalas en un escurridor para que eliminen el exceso de agua.
2. Luego, se corta la cebolla, las zanahorias, el ajo y el tomate en trozos pequeños.
3. Por otro lado, en una cacerola grande, dora el chorizo y la panceta previamente cortados en trozos. Luego, agrega la cebolla, las zanahorias, el ajo y el tomate picados. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Paso siguiente, incorpora las lentejas escurridas, la hoja de laurel y añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.
5. Finalmente, se ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto, y sirve el guiso bien caliente.

NOTA: Para realzar su sabor, puedes agregar un toque de pimentón dulce o ahumado. También es delicioso acompañarlo con unas rebanadas de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva.

¡Un plato imperdible para la época de frío, te brinda energía y calidez! ¡No te pierdas la oportunidad de preparar esta receta y sorprender a tu familia!

CONSEJOS:

• Selección de ingredientes: Utiliza lentejas de buena calidad y frescas. Elige chorizo y panceta de calidad para darle un sabor auténtico al guiso.
• Remojo opcional: Aunque no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas, algunos prefieren hacerlo para acelerar el tiempo de cocción y facilitar la digestión. Si decides remojarlas, déjalas en agua durante al menos una hora antes de cocinarlas.
• Control de la cocción: Asegúrate de no cocinar las lentejas en exceso para evitar que se vuelvan demasiado blandas. Deben estar tiernas pero aún conservar su forma. Revísalas regularmente mientras se cocinan y añade más agua si es necesario.

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