Imagínate preparar en casa un queso delicioso, con textura profesional, usando solo 2 litros de leche y una licuadora. En esta receta aprenderás a hacer casi 3 kilos de queso coalho casero, ideal para consumir en familia o incluso vender y generar ingresos extra.
Esta receta es fácil, económica y sorprendentemente efectiva. Si quieres ver como preparar esta receta, mira el siguiente video hecho por SORVETE CASEIRO LUCRO CERTO:
Índice
Cómo preparar Queso casero
Este queso casero es perfecto para untar, derretir, rellenar o disfrutar solo. Rinde mucho, es delicioso y se prepara con ingredientes accesibles. ¡Anímate a prepararlo!
Ingredientes
- 2 litros de leche entera (no usar leche descremada)
- 150 ml de vinagre de manzana
- 4 cucharadas soperas de margarina o mantequilla (con o sin sal)
- 1½ cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 400 g de queso mozzarella en trozos pequeños
- 1 caja de crema de leche (200 g) (opcional)
- 1 caja de maicena (200 g)
- 2½ cucharadas de crema de macaxeira (mandioca/yuca)
- 500 ml del suero resultante del queso
Preparación paso a paso
1. Hervir la leche
- Lleva los 2 litros de leche a una olla hasta que comience a hervir (no dejar hervir completamente).
- Agrega el vinagre de manzana lentamente y mezcla suavemente para separar el suero de la cuajada.
- Deja reposar y escurrir la mezcla por 30 minutos. Separa la cuajada y reserva el suero.
2. Preparar la base en la licuadora
- En la licuadora, agrega la cuajada, margarina, sal, queso mozzarella, crema de leche, maicena, crema de macaxeira y el suero reservado.
- Licua por 2 minutos. Si tu licuadora no es potente, divide la mezcla en dos partes.
3. Cocinar la mezcla
- Vierte la mezcla licuada en una olla antiadherente.
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de madera.
- En 2-3 minutos, la mezcla se volverá espesa y comenzará a despegarse de la olla: ese es el punto correcto.
4. Moldear y enfriar
- Engrasa moldes o tazones con mantequilla y vierte la mezcla caliente.
- Usa una cuchara con mantequilla para presionar la mezcla y darle forma.
- Deja enfriar 30 minutos a temperatura ambiente y luego refrigera 3-4 horas.
Consejos y tips
- Vinagre de manzana: Da mejor rendimiento y sabor que el vinagre blanco o jugo de limón.
- Textura profesional: El uso del queso mozzarella y crema de macaxeira da firmeza y evita la textura gelatinosa.
- Moldeado: Moldea mientras esté caliente para evitar que se endurezca antes de darle forma.
- Ajuste de sal: Puedes reducir la sal para obtener un queso tipo mozzarella.
Variantes
- Queso con hierbas: Agrega orégano, pimienta negra o hierbas secas a la mezcla licuada.
- Queso picante: Incorpora ajíes en polvo o pimientos picados.
- Sin crema de leche: Puedes omitirla si deseas una versión más económica, aunque mejora la textura.