Te compartiremos una manera original de preparar batatas que combina la suavidad de los vegetales con el crujiente toque final del hojaldre. Ideal para una comida nutritiva, vegana y perfecta para cualquier ocasión especial.
Prepárate para sorprender a tu familia con una combinación deliciosa y saludable. Si quieres ver como se prepara esta receta, mira el siguiente video hecho por We Cook Vegan:
Índice
Cómo preparar Tarta de batata
Una receta perfecta para consentirte con lo mejor de la cocina casera saludable, inspirada en la sabiduría de nuestras abuelas.
Ingredientes
Relleno:
- 1 batata (250g), pelada y en cubos
- 1 cebolla picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de hierbas italianas
- 300 ml (1¼ taza) de caldo vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Crema de anacardos (nueces de cajú):
- 150 g (1 taza) de anacardos crudos (tambien conocidos como nueces de cajú)
- 15 g (1/4 taza) de levadura nutricional
- 100 ml (1/4 taza) de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Otros ingredientes:
- 1 lata de garbanzos cocidos (240g)
- 240 g (1½ taza) de arvejas verdes
- 1 lámina de masa de hojaldre
- Aceite en spray
Procedimiento paso a paso
1. Preparar la base
- En una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla, el apio y el ajo durante 3 minutos.
- Agrega las batatas, las hierbas italianas y el caldo vegetal.
- Cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que la batata esté tierna.
2. Preparar la crema
- Licua los anacardos (nueces de cajú) con la levadura nutricional, agua, sal y jugo de limón hasta obtener una crema suave.
- Puedes sustituir los anacardos por piñones, almendras, nueces o semillas de girasol remojadas.
3. Integrar los ingredientes
- Incorpora los garbanzos y los guisantes verdes a la mezcla de batatas.
- Agrega la crema de anacardos y mezcla bien.
- Deja enfriar un poco antes de cubrir con el hojaldre.
4. Hornear
- Coloca la mezcla en un molde y cubre con la masa de hojaldre vegana.
- Rocía aceite por encima.
- Hornea a 200ºC (400ºF) por 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Tips y consejos prácticos
- Remojo de anacardos: Si no tienes una licuadora potente, remoja los anacardos (nueces de cajú) al menos 4 horas antes.
- Alternativas veganas: La levadura nutricional aporta sabor umami sin lácteos. Si no tienes, puedes usar un poco de miso.
- Versatilidad: Esta receta también funciona con calabaza o zanahorias en lugar de batatas.
- Refrigeración: Puedes preparar el relleno con antelación y refrigerarlo hasta por 2 días.