Bondiola al trapo
La bondiola al trapo es un exquisito plato. La particularidad de esta receta es que tiene un sabor muy especial debido a que se cocina directamente sobre las brasas.
Esta receta se puede preparar con distintos cortes de carne, además de la de cerdo, como por ejemplo, lomo, bife de chorizo, cuadril o el que nuestra imaginación nos tiente a probar.
Ingredientes
1 bondiola de cerdo
½ kilo de sal preferentemente parrillera
½ litro de vino tinto
1 trapo o repasador
Hilo para atar
Provenzal a gusto
Elaboración
En primer lugar, colocar el trapo bien extendido en una asadera. A continuación bañarlo con la mitad del vino tinto y cubrirlo con sal parrillera. Una vez realizado lo anterior, colocar la bondiola de cerdo y cerrarla como si fuera un paquete, teniendo en cuenta que quede bien atada.
Una vez que la bondiola está atada y cerrada, debemos volver a rociar con el vino restante. Colocar la bondiola preparada sobre las brasas y volcarle más brasas encima. No es necesario girar las brasas.
El tiempo que demora es de una hora y media aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, retirar la bondiola y acompañarla con alguna ensalada a gusto.
