Como dorar el cuero del lechón a la parrilla

Ingredientes y Utensilios:

• Lechón marinado y listo para asar
• Adobo preparado
• Cepillo de cocina
• Sal gruesa

Preparación, paso a paso:

1. Prepara la Parrilla:Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar el lechón. Un fuego moderado-alto es ideal para lograr el dorado deseado.
2. Coloca el Lechón en la Parrilla:Coloca el lechón sobre la parrilla con la piel hacia abajo. Inicialmente, la parrilla debe estar a una distancia más alta del fuego para permitir una cocción uniforme antes de dorar el cuero.
3. Cocción Inicial:Cocina el lechón en la parrilla con la tapa cerrada durante un tiempo suficiente para que la carne se cocine, pero sin que el cuero se dore demasiado. Esto garantiza que la piel esté crujiente, pero no quemada.
4. Aplica el Adobo:Utiliza un cepillo de cocina para aplicar una capa fina de adobo sobre la piel del lechón. Asegúrate de que el adobo esté distribuido uniformemente.
5. Espolvorea Sal Gruesa:Espolvorea sal gruesa sobre la piel del lechón. Esto ayudará a extraer la humedad de la piel, contribuyendo a que se vuelva más crujiente durante la cocción.
6. Ajusta la Altura de la Parrilla:Una vez que la carne del lechón esté casi lista, baja la parrilla para acercarla al fuego y permitir que el cuero se dore y se vuelva crujiente.
7. Dora y Monitoriza:Dora el cuero del lechón, volteándolo según sea necesario para asegurar un dorado uniforme. Presta atención para evitar quemar la piel.
8. Deja Reposar y Sirve:Retira el lechón de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.

Con estos pasos, podrás lograr un cuero de lechón dorado y crujiente que complementará perfectamente la jugosidad de la carne. Recuerda ajustar los tiempos y la altura de la parrilla según las especificaciones de tu equipo y el tamaño del lechón.

¡Disfruta de tu deliciosa parrillada!

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