Cómo adobar un lechón

La carne de lechón, es decir, del cerdo joven que aún se encuentra en el periodo de lactancia, es riquísima y muy popular en fiestas, reuniones y ocasiones especiales. Adobar significa preparar la carne en crudo, cubriéndola de aceite, sal, limón, ajo,  especias, etc, para ayudar a su conservación, aromatizar y saborizar antes de la cocción definitiva. Hoy te traemos algunos consejos para adobar el lechón, tanto si vas a cocinarlo al horno o a la parrila.

Adobo para lechón al horno: 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de agua hirviendo
• 1/2 taza de vinagre
• Sal y pimienta
• 4 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• 1 rama de romero
• 3 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de ají molido

Preparación: primero picamos el ajo y el perejil y luego lo mezclamos en un recipiente con el romero, el orégano, el ají molido, sal y pimienta a gusto. Agregamos el aceite, el vinagre y el agua hirviendo y dejamos enfriar. Luego, cubrimos el lechón con esta preparación y dejamos adobar al menos por doce horas.

Adobo para lechón a la parrilla:

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de agua hirviendo
• 1/2 taza de vinagre de vino
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de ají molido
• 3 dientes de ajo
• Pimienta negra

Preparación: en una cacerola ponemos a hervir el agua con la sal gruesa, y una vez que rompa hervor y la sal se haya disuelto, apagamos el fuego y dejamos enfriar 2 o 3 minutos.  Agregamos el ajo picado, el orégano y el ají molido (también pueden ser chiles) y condimentamos con pimienta negra. Después agregamos el aceite, el vinagre de vino y las hojas de laurel y mezclamos bien todo. Por último adobamos bien el lechón colocando la preparación por encima y entre el cuero y la carne.

¡Con estos consejos el lechón te va a quedar delicioso! Te invitamos a compartir este artículo y a dejarnos tu comentario.

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