La carne asada es una receta clásica que resalta la calidad de un buen corte de carne y la simplicidad de su preparación.
En este artículo, te guiamos paso a paso para preparar una carne jugosa y deliciosa, y te damos algunos consejos extra para mejorar tu experiencia en la cocina.
Seguí esta receta imperdible:
Índice
Ingredientes
Para preparar una carne perfecta, necesitarás:
- 1.5 kg de carne de res
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva
- 2 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 8-10 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto seco
- 1 litro de caldo de carne o agua
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mermelada de arándanos
- 2 ramitas de tomillo y romero
- Nuez moscada, mostaza Dijon y azúcar al gusto
- Brotes de Bruselas (500 g) (1 lb 2 oz)
- 1 pimiento o morrón dulce
- 150 g de queso crema (5.3 oz)
- 250 ml de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 50 ml de agua
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la carne
- Frotar la carne con sal y pimienta negra para resaltar su sabor.
- Amarrar la carne con hilo de cocina para mantener su forma.
- Untar la carne con aceite de oliva y sellarla en una sartén caliente hasta dorar por todos sus lados.
Paso 2: Preparación de los vegetales y horneado
- Picar gruesamente el apio, las zanahorias y las cebollas.
- Retirar la carne de la sartén y sofreír las verduras en la misma grasa durante 6-8 minutos.
- Engrasar una bandeja para horno con aceite de oliva y colocar las verduras como base.
- Colocar la carne sobre las verduras y hornear a 180°C (360°F) durante 1 hora y 15 minutos.
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Paso 3: Preparación de la guarnición
- Limpiar los brotes de Bruselas, retirar las hojas dañadas y hacer cortes en cruz para una cocción uniforme.
- Hervir en agua con sal durante 12-15 minutos.
- En una sartén, sofreír el pimiento dulce picado y ajo triturado.
- Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Incorporar el queso crema, la mostaza Dijon y la maicena disuelta en agua, mezclando hasta espesar.
- Agregar los brotes de Bruselas a la mezcla y remover bien.
Paso 4: Preparación de la salsa
- Triturar las verduras horneadas hasta obtener un puré.
- Cocinar el puré en una sartén con harina y desglasar con vino tinto.
- Incorporar la mermelada de arándanos, el caldo de carne, sal, pimienta y hierbas.
- Cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta reducir y colar la salsa.
Paso 5: Servir la carne asada
- Retirar la carne del horno y dejar reposar antes de cortarla en rebanadas finas.
- Acompañar con la guarnición de Bruselas y la salsa.
- Servir y disfrutar.
¡Con estos pasos y consejos, lograrás una carne jugosa y llena de sabor!
Te invitamos a visualizar la preparación de la receta en el siguiente vídeo del canal de Kulinarische Magie:
https://www.youtube.com/watch?v=W7IHGKIx1gg