¡Carne asada perfectamente jugosa! ¡Fácil y sencillo de preparar!

La carne asada es una receta clásica que resalta la calidad de un buen corte de carne y la simplicidad de su preparación.

En este artículo, te guiamos paso a paso para preparar una carne jugosa y deliciosa, y te damos algunos consejos extra para mejorar tu experiencia en la cocina.

Seguí esta receta imperdible:

Ingredientes

Para preparar una carne perfecta, necesitarás:

  • 1.5 kg de carne de res
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 8-10 dientes de ajo
  • 100 ml de vino tinto seco
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mermelada de arándanos
  • 2 ramitas de tomillo y romero
  • Nuez moscada, mostaza Dijon y azúcar al gusto
  • Brotes de Bruselas (500 g) (1 lb 2 oz)
  • 1 pimiento o morrón dulce
  • 150 g de queso crema (5.3 oz)
  • 250 ml de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 50 ml de agua

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la carne
  1. Frotar la carne con sal y pimienta negra para resaltar su sabor.
  2. Amarrar la carne con hilo de cocina para mantener su forma.
  3. Untar la carne con aceite de oliva y sellarla en una sartén caliente hasta dorar por todos sus lados.
Paso 2: Preparación de los vegetales y horneado
  1. Picar gruesamente el apio, las zanahorias y las cebollas.
  2. Retirar la carne de la sartén y sofreír las verduras en la misma grasa durante 6-8 minutos.
  3. Engrasar una bandeja para horno con aceite de oliva y colocar las verduras como base.
  4. Colocar la carne sobre las verduras y hornear a 180°C (360°F) durante 1 hora y 15 minutos.

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Paso 3: Preparación de la guarnición
  1. Limpiar los brotes de Bruselas, retirar las hojas dañadas y hacer cortes en cruz para una cocción uniforme.
  2. Hervir en agua con sal durante 12-15 minutos.
  3. En una sartén, sofreír el pimiento dulce picado y ajo triturado.
  4. Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición.
  5. Incorporar el queso crema, la mostaza Dijon y la maicena disuelta en agua, mezclando hasta espesar.
  6. Agregar los brotes de Bruselas a la mezcla y remover bien.
Paso 4: Preparación de la salsa
  1. Triturar las verduras horneadas hasta obtener un puré.
  2. Cocinar el puré en una sartén con harina y desglasar con vino tinto.
  3. Incorporar la mermelada de arándanos, el caldo de carne, sal, pimienta y hierbas.
  4. Cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta reducir y colar la salsa.
Paso 5: Servir la carne asada
  1. Retirar la carne del horno y dejar reposar antes de cortarla en rebanadas finas.
  2. Acompañar con la guarnición de Bruselas y la salsa.
  3. Servir y disfrutar.

¡Con estos pasos y consejos, lograrás una carne jugosa y llena de sabor!

Te invitamos a visualizar la preparación de la receta en el siguiente vídeo del canal de Kulinarische Magie:

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