La carne asada con salsa de verduras es un plato clásico y delicioso que, con la preparación adecuada, puede resultar en una carne jugosa y llena de sabor.
En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de esta receta, además de brindarte consejos adicionales para mejorar el resultado final. ¡Manos a la obra!
También, podrás visualizar esta receta mediante el siguiente vídeo del canal de Kulinarische Magie:
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de res
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Aceite de oliva
- 2 tallos de apio (picados en trozos grandes)
- 2 zanahorias (picadas en trozos grandes)
- 2 cebollas (picadas en trozos grandes)
- 8-10 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vino tinto seco
- 1 cucharada de mermelada de arándanos rojos
- 1 l de caldo de res
- Una pizca de pimiento mixto
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
Pasos de Preparación
1. Preparación de la Carne
- Sazonar la carne con sal y pimienta negra al gusto.
- Atar la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma al cocinarse.
- Untar la superficie con aceite de oliva.
2. Sellado de la Carne
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
- Sellar la carne, girándola con frecuencia hasta que esté dorada por todos lados, lo que ayudará a mantener sus jugos internos.
3. Preparación de las Verduras
- En la misma sartén, sofreír el apio, zanahorias, cebollas y ajo durante 6-8 minutos hasta que se ablanden y liberen su aroma.
4. Cocción en el Horno
- Precalentar el horno a 180°C (360°F).
- Engrasar una bandeja de hornear con aceite de oliva y colocar las verduras en su interior.
- Colocar la carne sellada sobre las verduras.
- Hornear durante 1 hora y 15 minutos.
5. Preparación de la Salsa
- En una sartén, cocinar el puré de las verduras a fuego medio.
- Agregar 1 cucharada de harina, revolviendo constantemente.
- Incorporar 100 ml de vino tinto seco y 1 cucharada de mermelada de arándanos rojos.
- Agregar lentamente 1 litro de caldo de res, mezclando bien.
- Condimentar con pimiento mixto, tomillo y romero.
- Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
- Colar la salsa para eliminar los sólidos.
6. Servir el Plato
- Sacar la carne del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortarla.
- Cortar la carne en rebanadas finas y servir con la salsa de verduras caliente.
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Consejos Adicionales para una Carne Perfecta:
- Elige el Corte Adecuado – Opta por cortes como lomo, costilla o solomillo para una textura y sabor óptimos.
- Deja que la Carne Alcance la Temperatura Ambiente – Deja reposar la carne fuera del refrigerador por 30 minutos antes de cocinarla para lograr una cocción uniforme.
- No Te Saltes el Tiempo de Reposo – Después de cocinar, deja reposar la carne para que conserve sus jugos.
- Personaliza los Sabores – Experimenta con especias adicionales como pimentón, comino o un toque de glaseado balsámico para darle más profundidad de sabor.
Esta receta te ayudará a preparar una carne asada jugosa y llena de sabor, acompañada de una salsa de verduras rica y aromática. Siguiendo estos pasos y aplicando los consejos adicionales, podrás llevar tu plato a un nivel profesional. ¡Disfruta tu comida y feliz cocina!