¡Carne asada perfectamente jugosa! ¡Fácil y sencillo de preparar!

La carne asada con salsa de verduras es un plato clásico y delicioso que, con la preparación adecuada, puede resultar en una carne jugosa y llena de sabor.

En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de esta receta, además de brindarte consejos adicionales para mejorar el resultado final. ¡Manos a la obra!

También, podrás visualizar esta receta mediante el siguiente vídeo del canal de Kulinarische Magie:

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de res
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Aceite de oliva
• 2 tallos de apio (picados en trozos grandes)
• 2 zanahorias (picadas en trozos grandes)
• 2 cebollas (picadas en trozos grandes)
• 8-10 dientes de ajo (machacados)
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de vino tinto seco
• 1 cucharada de mermelada de arándanos rojos
• 1 l de caldo de res
• Una pizca de pimiento mixto
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero

Pasos de Preparación

1. Preparación de la Carne

• Sazonar la carne con sal y pimienta negra al gusto.
• Atar la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma al cocinarse.
• Untar la superficie con aceite de oliva.

2. Sellado de la Carne

• Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
• Sellar la carne, girándola con frecuencia hasta que esté dorada por todos lados, lo que ayudará a mantener sus jugos internos.

3. Preparación de las Verduras

• En la misma sartén, sofreír el apio, zanahorias, cebollas y ajo durante 6-8 minutos hasta que se ablanden y liberen su aroma.

4. Cocción en el Horno

• Precalentar el horno a 180°C (360°F).
• Engrasar una bandeja de hornear con aceite de oliva y colocar las verduras en su interior.
• Colocar la carne sellada sobre las verduras.
• Hornear durante 1 hora y 15 minutos.

5. Preparación de la Salsa

• En una sartén, cocinar el puré de las verduras a fuego medio.
• Agregar 1 cucharada de harina, revolviendo constantemente.
• Incorporar 100 ml de vino tinto seco y 1 cucharada de mermelada de arándanos rojos.
• Agregar lentamente 1 litro de caldo de res, mezclando bien.
• Condimentar con pimiento mixto, tomillo y romero.
• Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
• Colar la salsa para eliminar los sólidos.

6. Servir el Plato

• Sacar la carne del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortarla.
• Cortar la carne en rebanadas finas y servir con la salsa de verduras caliente.

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Consejos Adicionales para una Carne Perfecta:

• Elige el Corte Adecuado – Opta por cortes como lomo, costilla o solomillo para una textura y sabor óptimos.
• Deja que la Carne Alcance la Temperatura Ambiente – Deja reposar la carne fuera del refrigerador por 30 minutos antes de cocinarla para lograr una cocción uniforme.
• No Te Saltes el Tiempo de Reposo – Después de cocinar, deja reposar la carne para que conserve sus jugos.
• Personaliza los Sabores – Experimenta con especias adicionales como pimentón, comino o un toque de glaseado balsámico para darle más profundidad de sabor.

Esta receta te ayudará a preparar una carne asada jugosa y llena de sabor, acompañada de una salsa de verduras rica y aromática. Siguiendo estos pasos y aplicando los consejos adicionales, podrás llevar tu plato a un nivel profesional. ¡Disfruta tu comida y feliz cocina!