Berenjenas a la Vinagreta

Este es el tiempo en que las berenjenas están a buen precio y en su punto, ¿Qué mejor que aprovechar para prepararlas a la vinagreta y tenerlas como ingrediente para una picada a la tardecita?

Imaginate: freso, cielo limpio, una cerveza fría o un jugo, tostaditas y exquisitas berenjenas a la vinagreta.

Es así de fácil…

Elementos necesarios:

Frascos de vidrio esterilizados (con tapa)

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas.

1 cabeza de Ajo.

½  litro de Vinagre.

Perejil.

Aceite.

1 limón.

1 hoja de laurel.

Pimienta negra en grano.

Preparado:

Por cada kilo de berenjenas hervir ½  litro de vinagre con ½  de agua.

Cortar las berenjenas en cubos y exprimirles encima el limón. Dejarlas un rato y luego ponerlas en el agua. Dejarlas hervir hasta que al pincharlas estén blandas pero no babosas.

Colarlas y dejarlas enfriar.

Picar bien el ajo y el perejil

Cuando las berenjenas están frías se coloca un chorro de aceite en el frasco, espolvoreas con un poco del ajo y perejil, luego una capa de berenjenas, y repetir hasta llenar el frasco. Cuando está lleno se agregan los granos de pimienta, las hojas de laurel y otra capa de aceite.

Cerrar bien herméticamente y colocar en la heladera, dejando que repose unas dos semanas antes de comerlas.

¡Luego esconderlas para que no desaparezcan en un ratito!… O… sentarse a disfrutalas como te propuse, poniéndolas en tostaditas (que puedes tostar frotándolas antes con oliva y ajo), o con galletitas, unos ricos maníes y una bebida fresca.