Conservar tomates para el invierno es una forma práctica y deliciosa de disfrutar el sabor de los tomates frescos incluso en los meses más fríos. Si alguna vez has probado tomates caseros en pleno invierno, sabrás que el sabor es mucho mejor que el de los tomates de supermercado.
Esta receta, que he estado usando durante más de 10 años, es simple y garantiza que los tomates conserven su frescura y sabor natural. Si quieres descubrir cómo hacerlo fácilmente en casa, mira el siguiente video hecho por Nur’un Yemek Tarifleri 2:
Cómo preparar tomates para el invierno
El calor del horno intensifica el sabor natural de los tomates y ayuda a conservar su textura y jugosidad. La combinación de aceite de oliva, ajo y tomillo realza el sabor de los tomates, y el envasado al vacío evita que las bacterias se desarrollen, permitiendo que los tomates se conserven perfectamente durante meses.
Ingredientes
- 2 kg de tomates
- 1 manojo de eneldo
- 5 o 6 dientes de ajo
- ½ vaso de aceite de oliva (0.65 ml)
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal al gusto
- 1 bolsa para horno
- 1 cucharadita de harina
Procedimiento
1. Preparación de los tomates
- Lava bien los tomates y córtalos en trozos medianos.
- Colócalos en una bolsa para horno junto con el eneldo y los dientes de ajo.
2. Sazonado
- Añade el aceite de oliva, el tomillo y la sal.
- Cierra bien la bolsa para horno y agítala para que todos los ingredientes se mezclen.
- Agrega una cucharadita de harina para espesar los jugos naturales.
3. Cocción
- Coloca la bolsa para horno en una bandeja y hornea a 200 grados Celsius durante 25-30 minutos.
- Retira del horno y deja que se enfríe un poco.
4. Envasado
- Esteriliza los frascos y las tapas hirviéndolos durante 2 minutos.
- Vierte los tomates cocidos en los frascos, asegurándote de que estén aún calientes.
- Cierra los frascos herméticamente con tapas nuevas para garantizar el vacío.
5. Conservación
- Guarda los frascos en un lugar fresco y seco.
- Una vez abiertos, conserva los tomates en el refrigerador y consúmelos en un plazo de 2 días.
- Los tomates envasados al vacío y almacenados en un lugar fresco y seco pueden durar hasta 1 año.
Consejos y trucos
- Usa tomates maduros pero firmes:
Los tomates demasiado blandos pueden deshacerse durante la cocción, afectando la textura final. - Esteriliza bien los frascos:
Para evitar que los tomates se echen a perder, asegúrate de que los frascos y las tapas estén completamente esterilizados. - Elimina el exceso de líquido:
Si los tomates sueltan demasiado líquido durante la cocción, puedes escurrirlos ligeramente antes de envasarlos. - Añade un toque de acidez:
Si quieres prolongar la conservación, añade unas gotas de vinagre o jugo de limón antes de cerrar los frascos. - Etiquetado y fecha:
Etiqueta los frascos con la fecha de conservación para que puedas llevar un control de cuánto tiempo han estado almacenados.
Errores comunes a evitar
- No cerrar bien los frascos:
Si las tapas no están bien selladas, los tomates se echarán a perder rápidamente. - No esterilizar los frascos correctamente:
Cualquier resto de suciedad o humedad puede causar la aparición de moho o bacterias. - Usar tomates verdes o inmaduros:
Los tomates verdes o demasiado duros no liberarán el sabor y los jugos naturales durante la cocción.