La abobrinha (calabacita) es uno de esos ingredientes que nunca deberían faltar en la cocina. Ligera, versátil y nutritiva, combina perfectamente con huevos para formar una preparación deliciosa, ideal para almuerzos rápidos o cenas livianas. Esta receta me la enseñó mi abuela, y desde entonces no la hago de otra manera. Es simple, económica, no necesita horno y queda lista en minutos. Perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o desean mantener estables los niveles de glucosa.
Ingredientes
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1 calabacita (abobrinha) mediana
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2 huevos
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1 cucharada de harina de trigo (puede ser reemplazada por harina integral o de avena)
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Sal y pimienta a gusto
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Cebolla de verdeo (cebollita de rama) picada, al gusto
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2 o 3 fetas de jamón cocido o pechuga de pavo
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2 a 3 fetas de queso (muzzarella, cheddar, o el que prefieras)
Porciones: 2
Preparación
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Preparar la calabacita
Rallá la calabacita y colócala en un bowl. Añadí una pizca de sal y dejá reposar por 5 minutos. Luego exprimí bien con un colador o paño para retirar el exceso de líquido. -
Mezclar los ingredientes base
En otro recipiente, batí los huevos con sal, pimienta y los condimentos que te gusten (ajo en polvo, orégano, cúrcuma, etc.). Agregá la cucharada de harina y mezclá bien hasta obtener una mezcla uniforme. -
Incorporar la calabacita
Sumá la calabacita escurrida a la mezcla de huevos y harina. Revolvé bien hasta integrar. -
Cocinar en la sartén
Calentá una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Verté la mitad de la preparación y extendé bien para cubrir la base. -
Agregar el relleno
Colocá sobre la capa inferior las fetas de jamón y queso, y espolvoreá con la cebolla de verdeo. -
Cubrir y dorar
Verté el resto de la mezcla por encima, emparejando para cubrir bien. Cociná a fuego medio hasta que se dore la parte inferior. Luego, con ayuda de un plato o tapa, girá con cuidado y dorá del otro lado. -
Servir caliente
Retirá del fuego y serví de inmediato. Puede acompañarse con ensalada fresca o arroz integral.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Consejos y recomendaciones
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Versión sin gluten
Reemplazá la harina de trigo por harina de arroz o de garbanzo para una versión apta para celíacos. -
Más sabor y proteínas
Podés incorporar semillas de chía o lino, o agregar un poco de queso rallado directamente a la mezcla. -
Ideal para la vianda
Esta receta es perfecta para llevar al trabajo o escuela. Se puede comer fría y conserva su textura. -
Vegetariano o vegano
Para una versión vegetariana, simplemente evitá el jamón. Para una opción vegana, usá sustituto de huevo y queso vegetal.
Conclusión
Esta receta de abobrinha con huevos es una joya simple y sabrosa que se adapta a cualquier momento del día. Su textura suave, su facilidad de preparación y su versatilidad la convierten en una opción infalible. Podés variarla según lo que tengas en la heladera y siempre va a quedar rica. Si buscás un plato liviano, lleno de nutrientes y con sabor casero, esta es tu opción ideal.