¡1 calabacín y 2 huevos! ¡Mi abuela me enseñó esta receta! ¡Ahora solo lo hago así!

La abobrinha (calabacita) es uno de esos ingredientes que nunca deberían faltar en la cocina. Ligera, versátil y nutritiva, combina perfectamente con huevos para formar una preparación deliciosa, ideal para almuerzos rápidos o cenas livianas. Esta receta me la enseñó mi abuela, y desde entonces no la hago de otra manera. Es simple, económica, no necesita horno y queda lista en minutos. Perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o desean mantener estables los niveles de glucosa.

Ingredientes

• 1 calabacita (abobrinha) mediana

• 2 huevos

• 1 cucharada de harina de trigo (puede ser reemplazada por harina integral o de avena)

• Sal y pimienta a gusto

• Cebolla de verdeo (cebollita de rama) picada, al gusto

• 2 o 3 fetas de jamón cocido o pechuga de pavo

• 2 a 3 fetas de queso (muzzarella, cheddar, o el que prefieras)

Porciones: 2

Preparación

1. Preparar la calabacita
   Rallá la calabacita y colócala en un bowl. Añadí una pizca de sal y dejá reposar por 5 minutos. Luego exprimí bien con un colador o paño para retirar el exceso de líquido.

2. Mezclar los ingredientes base
   En otro recipiente, batí los huevos con sal, pimienta y los condimentos que te gusten (ajo en polvo, orégano, cúrcuma, etc.). Agregá la cucharada de harina y mezclá bien hasta obtener una mezcla uniforme.

3. Incorporar la calabacita
   Sumá la calabacita escurrida a la mezcla de huevos y harina. Revolvé bien hasta integrar.

4. Cocinar en la sartén
   Calentá una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Verté la mitad de la preparación y extendé bien para cubrir la base.

5. Agregar el relleno
   Colocá sobre la capa inferior las fetas de jamón y queso, y espolvoreá con la cebolla de verdeo.

6. Cubrir y dorar
   Verté el resto de la mezcla por encima, emparejando para cubrir bien. Cociná a fuego medio hasta que se dore la parte inferior. Luego, con ayuda de un plato o tapa, girá con cuidado y dorá del otro lado.

7. Servir caliente
   Retirá del fuego y serví de inmediato. Puede acompañarse con ensalada fresca o arroz integral.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Consejos y recomendaciones

• Versión sin gluten
  Reemplazá la harina de trigo por harina de arroz o de garbanzo para una versión apta para celíacos.

• Más sabor y proteínas
  Podés incorporar semillas de chía o lino, o agregar un poco de queso rallado directamente a la mezcla.

• Ideal para la vianda
  Esta receta es perfecta para llevar al trabajo o escuela. Se puede comer fría y conserva su textura.

• Vegetariano o vegano
  Para una versión vegetariana, simplemente evitá el jamón. Para una opción vegana, usá sustituto de huevo y queso vegetal.

Conclusión

Esta receta de abobrinha con huevos es una joya simple y sabrosa que se adapta a cualquier momento del día. Su textura suave, su facilidad de preparación y su versatilidad la convierten en una opción infalible. Podés variarla según lo que tengas en la heladera y siempre va a quedar rica. Si buscás un plato liviano, lleno de nutrientes y con sabor casero, esta es tu opción ideal.