Hoy se ha vuelto muy común que en departamentos y en casas, tanto en el campo como en la ciudad, se instalen huertas. Las de ciudad serán confeccionadas en pequeños balcones con cajones en los que se cosecharán las más variadas cosas, mientras que en el campo o en pueblos más pequeños con casas que tienen grandes patios, las huertas serán directamente en la tierra más grandes y variadas.
Unas de las verduras más comunes en cualquier tipo de huerta en cualquier época del año es la acelga. Este vegetal de hojas verdes posee numerosos nutrientes para el organismo y es muy versátil, con él se pueden cocinar las más variadas recetas. Hoy les traemos una muy clásica y deliciosas: torrejas de acelga.
Para ocho porciones vamos a necesitar:
- Acelga un atado
- Huevo 1
- Leche ¼ taza
- Harina leudante 1 taza
- Perejil y todos los condimentos que quieran
- Aceite
Vamos a comenzar lavando bien la acelga, pero más importante aún es dejar que el agua se escurra bien, sino se nos inundará la sartén. Luego, la picamos bien pequeño y la colocamos en una olla con agua hirviendo. Dejamos unos 3 minutos y colamos.
Volvemos a picar la acelga hasta que quede bien triturada. Agregamos el huevo y batimos intensamente hasta que quede bien disuelto e integrado. Añadimos la harina leudante seguida por la taza de leche, el perejil picado, y los condimentos que hayamos elegido para saborizar nuestras torrejas. Cuando la preparación quede bien chirle es cuando vamos a tener garantizadas unas ricas torrejas suaves por dentro y crocantes por fuera.
En una sartén con aceite bien caliente, vamos poniendo cucharadas de la preparación de acelga y dejándolas cocinarse de un lado y del otro. Cuando estén doradas de ambos lados, retiramos del aceite y colocamos las torrejas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de materia grasa.
Torrejas de acelga al horno
Esta es una excelente propuesta para preparar unas deliciosas Torrejas de acelga pero al horno, ideal para quienes no le agradan las frituras y además es una alternativa para comer más saludable. Una receta fácil y sencilla de elaborar en casa para comerlas como más nos guste, solas o acompañando una rica porción de carne o pollo.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su preparación:
Ingredientes
- 1 kg de Acelga
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- 1/2 taza de Queso rallado
- 3 cdas. de Pan rallado
Preparación:
- Ante todo, lavamos bien la acelga y la colocamos en una olla con agua suficiente hasta que se cocine.
- Una vez que se cocine, las retiramos y escurrimos hasta que salga toda el agua para luego picarla bien chiquita, reservamos.
- Mientras tanto, en un sartén amplio salteamos la cebolla y unimos la acelga bien picada.
- También le añadimos los huevos, la media taza de queso rallado y las cucharadas del pan rallado, mezclamos bien todo para integrar los ingredientes.
- Elegimos una fuente o placa para horno, la aceitamos un poco y con una cuchara grande vamos dando forma a las torrejas o buñuelos y las colocamos en la placa.
- Por último, las llevamos a horno moderado y dejamos que se doren.
- ¡Listas para disfrutar!
Torrejas de acelga y arroz
Sin duda alguna que esta receta es una excelente manera de camuflar literalmente las verduras para los chicos y así combinada con arroz puedan consumirla, y también para los adultos es una rica, suave y crocante alternativa de comer verduras. Una mezcla de sabores agradables por los ingredientes que lleva en su preparación que lo convierte en un exquisito plato para acompañar, además muy fácil y rápido de elaborar para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1/2 taza de Arroz
- 10 hojas de Acelga (picadas finitas)
- 1 Salchicha tipo vienissima (picada finita)
- 5 cdas de Queso parmesano (rallado)
- 2 Huevos
- 1 cubito de carne, pollo o verduras
- 1 taza de Pan rallado
- 1/2 taza de Harina
- 1 pizca de Pimienta molida
- 1 cdita. de Sal
- 1/4 taza de Aceite
Preparación
- Primeramente colocamos el arroz en una cacerola con agua y una pizca de sal a fuego mínimo, hasta que se cocine.
- Una vez que finalice la cocción, lo colamos y dejamos escurrir el agua hasta que se enfrié.
- Mientras tanto, en otra cacerola colocamos la acelga picada con media cucharadita de sal sin agua solo con el liquido que la misma acelga despide. Una vez que se cocina lo pasamos a un colador para que elimine el liquido necesario.
- En un sartén salteamos la salchicha picada con un toque de aceite, y reservamos.
- Ahora en un bowl amplio, unimos el arroz. toda la acelga picada y la salchicha. También sumamos el caldo en cubo desmenuzado, la pimienta y el queso rallado, mezclando todos los ingredientes hasta integrarlos.
- Luego agregamos un huevo y mezclamos bien todo hasta unificar toda la preparación.
- Ahora llego el momento de armar las bolitas o buñuelos, enharinando la superficie donde vamos a trabajarlas con un cuchara grande sacamos la mezcla y la pasamos por la harina para darle forma.
- Cuando ya estén todas las listas, batimos 1 huevo y las vamos pasando por el batido.
- Por último, las pasamos por el pan rallado para sellarlas bien.
- Mientras se va calentando el aceite lo llevamos a fuego medio y las vamos colocando para que se doren de ambos lados, según el gusto de cada uno podemos sacarlas crocantes.
- Finalmente colocamos en la bandeja papel de cocina para que las torrejas se escurran del exceso de aceite y consumirlas más secas y sanas.
- Se recomienda acompañarlas con una variedad de ricas ensaladas.
Torrejas de acelga con queso
Una de las delicias de la gastronomía Argentina son las Torrejas o croquetas de acelga con queso, que son muy elegidas a la hora de acompañar un rico bife o pollo. Pero además es la forma perfecta de comer diversas verduras, pero no solo la acelga sino también la espinaca es una excelente alternativa como así también el coliflor.
A continuación una práctica, fácil y deliciosa receta de torrejas o croquetas de acelga con queso para preparar en casa:
Ingredientes
- 1 y 1/2 kg, de Acelga (o espinaca)
- 1 Huevo
- 2 claras de Huevo
- 2 yemas de Huevo
- 2 cdas. de Manteca
- 1 y 1/2 taza de Migas de pan fresco
- 1 Cebolla bien picada
- 3/4 taza de Queso rallado
- c/n de Pan rallado
- 1 cdita. de Sal marina
- 1/2 cdita de Pimienta negra
- Aceite de oliva p/ freír
Preparación:
- Ante todo, enjuagamos muy bien las hojas de acelga y las cortamos en trocitos. Luego las colocamos en una cacerola con agua y sal para cocinarlas hasta que se marchiten de tiernas, después las pasamos a un colador para que elimine el exceso de agua y se enfríen.
- Paso siguiente, las picamos bien finamente.
- Mientras tanto en un bowl remojamos las migas de pan con agua y le quitamos el exceso de liquido, para luego pasarlas a un recipiente amplio junto con la acelga.
- También le sumamos los huevos y las yemas, además de la manteca, la cebolla picada y el queso rallado. Salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes para que se integren.
- Al mismo tiempo, en un bowl pequeño batimos las claras de huevo con un tenedor y le agregamos una cucharadita de agua.
- Ahora comenzamos a dar forma cilíndrica a las torrejas y las pasamos por el pan rallado, luego las pasamos ligeramente por las claras y nuevamente por el pan rallado.
- Por último, vamos calentando el aceite en un sartén grande para freir de ambos lados hasta que doren.
- A medida que las retiramos del sartén las colocamos en una bandeja con papel de cocina para que se sequen del exceso de aceite.
- ¡Finalmente listas para degustar con lo que más agrade a nuestros comensales!
