Sin duda alguna, entre las clásicas achuras que acompañan el tradicional asado Argentino son las Morcillas que no puedan faltar en la parrilla. Y aunque a muchos nos encanta este popular embutido, también hay otros que lo rechazan directamente. Pero lo cierto es que la morcilla es la achura más solicitada por los comensales en cualquier lugar, y si hablamos de la Morcilla casera es una excelente opción para elaborarla en casa.
A continuación una receta fácil, sencilla y muy exquisita para complacer los paladares de nuestros invitados. Vamos a conocer los ingredientes que se van a utilizar y el paso a paso de toda esta preparación hecha en casa:
Ingredientes
- 8 uni. de Cebollas de verdeo
- 10 gr. de Pimienta molida
- 5 gr. de Orégano
- 25 gr. de Sal
- Nuez moscada (o Canela molida)
- 5 lt. de Sangre tibia
- 1 diente de Ajo
- Clavo de olor
- c/n de Tripa orilla
Preparación:
- Ante todo, lavamos bien la tripa con abundante agua por dentro y por fuera.
- Por otro lado, hidratamos bien la sangre en agua tibia.
- Mientras tanto picamos la cebolla de verdeo y el ajo.
- Además colocamos en una cacerola con suficiente agua las patitas de cerdo y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas, luego las retiramos del fuego y escurrimos hasta que elimine el exceso de agua.
- Una vez que se enfríen, las picamos finamente.
- Ahora procedemos a mezclar la sangre, le añadimos sal, la cebolla y el ajo picado, las patitas de cerdo bien picadas y le sumamos las especias más el orégano seco.
- Por último, llego el momento de armar la morcilla usando una manga comenzamos a rellenar la tripa.
- Una vez que hallamos rellenado la tripa, atamos los extremos con un hilo de algodón firme dando forma a una rosca.
- Finalmente vamos a darle la cocción necesaria, colocando la rosca de morcilla en una cacerola con abundante agua durante 20 minutos aproximadamente.
- Si observamos que desprende sangre, debemos seguir con la cocción hasta que ésta coagule.
