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Receta de Gaznates. ¡Riquísimos!

 

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Estos deliciosos pastelitos fritos son una receta tradicional del noroeste argentino. Seguramente los has probado si vivís en la provincia de Salta o alguna vez estuviste de visita por allí. ¡Ideales para acompañar con unos buenos mates!  A continuación, te dejamos la receta para que los prepares en casa:

Ingredientes

• 6 yemas

• ¼ kg de harina de trigo

• 1 cucharadita de anís en granos

• 1 cucharada de grasa de pella derretida

• ½ cucharada de cognac

• Grasa para freir

• Dulce de leche

• Azúcar (para el almibar)

• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

Batimos las yemas hasta que queden cremosas, es decir casi blancas. Añadimos el anís, el cognac y la harina necesaria para formar una masa blanda y homogénea. Se debe trabajar  hasta que ya no se pegue en las manos ni en la mesa. Mientras se soba, agregamos de a poco la grasa derretida. Luego estiramos la masa hasta que quede bien finita y cortamos en cuadraditos de 6 cm aproximadamente. Unimos las puntas opuestas de cada cuadrado humedeciéndolas con agua, y después freímos en grasa caliente. Dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche. ¡Imperdibles!

Si se desea, se pueden confitar con almíbar a punto alto.

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Ivana Sabelli

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