El dorado es un pez muy popular y valorado en la zona del Litoral argentino, donde es conocido como el «tigre del río» por su gran tamaño y fuerza. Para los pescadores de la zona del río Paraná, capturar este pez es un logro muy importante, así como también en el noroeste de Argentina, como por ejemplo, Santiago del Estero, donde suelen encontrarse ejemplares enormes. Su carne es exquisita y muy sana. ¡ Te dejamos esta receta para prepararlo a la parrilla!
Ingredientes:
- 1 Dorado limpio (sin entrañas)
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1/2 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación: [nextpage title=»Preparación»]
Comenzamos abriendo el pez por la mitad por el lado de la panza y lo lavamos con agua…ya podemos ir prendiendo el fuego. Por otro lado, picamos la cebolla, el morrón, el ajo y los tomates en pedazos bien chicos, los ponemos en un recipiente, agregamos el jugo de limón y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Una vez que las brasas estén listas, ponemos el pescado a la parrilla, primero por el lado de las costillas, y controlamos que no haya exceso de brasas. Hay que poner más cantidad alrededor del pescado y menos donde estaba el fuego, y si es necesario retirar y reservar brasas a un costado. Cuando veamos que la carne de abajo está cocida (toma un color aún más dorado), lo damos vuelta y colocamos encima la preparación que hicimos anteriormente, bien distribuida por todo el pescado. Estará cocido cuando notemos que los últimos vestigios de grasa que quedan en la carne comiencen a hacer burbujas. Es importante controlar la cocción ya que es rápida y si quemamos alguna parte el sabor contamina bastante el resto de la carne.
Acompañá el dorado a la parrilla con una rica ensalada de hortalizas y vino blanco. ¡Imperdible! Te invitamos a dejarnos tu comentario y compartir esta receta.
Raza Folklorica, ¡ORGULLOSOS DE NUESTRO ORIGEN!
