El Pollo a la portuguesa es una tradicional y exquisita receta para elaborar en casa, es muy popular y sabroso para una ocasión especial o para cualquier comida de entre semana. Una opción ideal para toda la familia por ser un plato nutritivo, ya que lleva carne de pollo y verduras.
Como todo clásico, tenemos que invertir un buen tiempo para su cocción lenta pero segura. De hecho, la clave está en cocinar el pollo a fuego lento, podría llevar más de dos horas. Sin embargo, los resultados se verán en como el hueso se desprenderá solo y quedará bien tiernita la carne.
Además es económico y versátil, podemos acompañarlo con una guarnición de verduras salteadas o con lo que más nos guste.
Es una propuesta fácil y sencilla de preparar en nuestra cocina, a continuación los ingredientes que lleva y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de Pollo trozado
- 1/2 taza de Aceite
- 70 gr. de Manteca
- 1 Cebolla
- 2 Morrones rojos
- 4 Tomates triturados
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 ramito de Hierbas
- Algunas hojitas de laurel
- Sal y Pimienta a gusto
- 1 kg. de Papas
- 200 gr. de Arvejas
Preparación:
- En primer lugar, colocamos en una olla amplia el aceite con la manteca y lo calentamos para ir agregando las presas de pollo hasta que se doren en todos sus lados.
- Una vez doradas, añadimos la cebolla y los morrones cortados en juliana, también los tomates triturados pero sin piel ni semillas y cortados en dados chicos, los dejamos cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente.
- Paso siguiente, incorporamos el vino, las hierbas, sal y pimienta a gusto, las hojitas de laurel y tapamos la olla. Lo dejamos cocinando a fuego medio hasta que el pollo este tierno y que el vino se haya evaporado.
- Mientras tanto, pelamos, cortamos y ponemos a hervir en una cacerola con agua las papas en rodajas.
- Cuando ya estén cocinadas, las colocamos en una bandeja junto a las arvejas y las presas de pollo para servir.
- Para terminar, emplatamos sirviendo la presa de pollo con la salsa que se forma en la cocción y acompañamos con las papas hervidas y las arvejas.
Recomendaciones:
- El pollo a la portuguesa es un plato versátil y puede tener variantes a gusto personal, por eso algunos le agregan pimentón o tomate puré para darle color a la salsa que se forma durante la cocción.
- También se puede agregar un caldo de pollo para saborizar y potenciar aún más la salsa en la olla, junto a los demás ingredientes.
- Para tener en cuenta sobre la guarnición que acompañe el pollo a la portuguesa, las papas y las arvejas es una excelente opción pero también podemos añadirle zanahorias para darle color y además porque van muy bien con las otras verduras.
- Otro recordatorio al hacer este pollo a la portuguesa, es que se puede cocinar sin el agregado de vino blanco, sólo se tiene que agregar 1/2 taza de caldo más. Sale igualmente muy buena.
- Con respecto a la salsa, una sugerencia si la queremos más suave es triturar el tomate para que la salsa quede más suave, es algo que igual queda a gusto personal.
- El pollo a la portuguesa queda muy bien acompañado con papas a las española, una forma de que se complete el cuadro de este exquisito plato.
- El agregado de arvejas aunque parezca que hace poco aporte, es todo lo contrario porque le brinda color al igual que las zanahorias hervidas.
- Por último, el arroz blanco combina a la perfección.
