Especial receta para elaborar la Masa para pizzetas caseras, ideal para los fanáticos de la pizza en todas sus variantes. Nada mejor que la masa hecha en casa y con un toque personal para sorprender a nuestros invitados, además es una excelente opción para fiestas o eventos especiales como cumpleaños o simplemente una reunión entre amigos.
Además podemos prepararlas y conservarlas en el freezer y hacerlas delgadas o más gruesas, algo que quedará a criterio del cocinero. Muy fácil de elaborar y en pocos pasos, podemos obtener la masa más rica y crocante también. Como sabemos se utilizan los ingredientes básicos, por eso es una receta económica y rendidora pero hay gran variedad de gustos y opciones que podemos usar.
A continuación veremos 2 variantes al preparar las Pizzetas, una receta utilizando levadura y otra sin levadura:
Masa con levadura para las pizzetas caseras
Ingredientes
Para el fermento:
- 25 gr. de Levadura fresca
- 1 cdita. de Azúcar
- c/n de Agua tibia
Para la masa:
- 500 gr. de Harina 000
- 10 gr. de Sal
- c/n de Agua tibia
Para la cobertura de las pizzetas:
- 300 cc. de Salsa de tomate
- 200 gr. de mozzarella
- 200 gr. de Queso cheddar
Preparación
- Comenzamos preparando en un recipiente pequeño el fermento, desgranamos la levadura fresca, añadimos la cucharadita de azúcar y el agua tibia, removemos bien y dejamos que esponje.
- Luego en un bowl amplio colocamos la harina mezclada con la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura.
- Seguidamente le agregamos de a poco el agua tibia y con la ayuda de las manos le damos forma a la masa.
- Ahora trabajamos el bollo de masa en la mesada previamente enharinada y amasamos hasta que se despegue de las manos, luego volcamos el bollo a un recipiente con harina, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente hasta que doble en tamaño.
- Cuando transcurra el tiempo de reposo de la masa, la desgasificamos y la dividimos en bollitos.
- Elegimos una placa o asadera previamente aceitada donde colocamos cada bollito estirado con los dedos hasta formar cada pizzeta.
- Paso siguiente, pincelamos cada pizzeta con la salsa de tomate y la llevamos a horno fuerte durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que haga base.
- Inmediatamente le agregamos un poco más de salsa y luego le esparcimos el queso rallado ambos mezclados.
- Para terminar, introducimos nuevamente al horno pero esta vez hasta que el queso se derrita y se cocine la masa de la pizzeta.
- ¡Finalmente listas para degustar estas riquísimas pizzetas caseras con levadura!
Masa sin levadura para las pizzetas caseras
Ingredientes
- 500 gr. de Harina 0000
- 250 ml. de Agua
- 3 cdas. de Aceite
- 1 cda. de Sal
- 1 cda. de Azúcar
- 250 gr. de Mozzarella
- 150 gr. de Salsa de tomate
Preparación
- Comenzamos agregando los 500 gr. de harina en un bowl, las cucharadas de aceite, una cucharada de sal y otra de azúcar.
- Seguidamente le añadimos de a poco el agua y con un cuchara vamos removiendo todo hasta lograr integrar los ingredientes formando una masa.
- Ahora volcamos la masa en una superficie previamente enharinada y trabajamos la masa hasta que se vuelva compacta y homogénea.
- Cuando alcancemos el punto justo en la masa, elegimos una pizzera previamente aceitada y agregamos los bollitos en toda la pizzera para estirarlos presionando con los dedos y en forma circular.
- Debemos asegurarnos de que al apretar cada bollito, la pizzeta se vaya achatando en forma circular y expandiéndose.
- Mientras tanto, pre-calentamos el horno a fuego máximo.
- Seguidamente llevamos las pizzetas a horno moderado y le damos cocción durante 10 minutos aproximadamente de un lado y del otro.
- Para terminar, le añadimos a las pizzetas un poco de salsa de tomate y la mozzarella y lo dejamos en el horno durante algunos minutos más hasta que se derrita el queso.
- Cuando finalice la cocción de las pizzetas, retiramos del horno y listas para servir y degustar de estas exquisitas y caseras pizzetas sin levadura!
Trucos y Consejos
- El secreto de una buena masa para pizzeta radica en el preparado y para eso hay que disponer de los ingredientes básicos.
- Luego es fundamental el tipo de harina, en este caso la harina ideal es la 000 para elaborar la masa de pizza o pizzeta. Sin duda alguna, obtendremos una masa más esponjosa con la harina 000.
- Otro factor a tener en cuenta es el agua y su temperatura que utilizamos en la preparación de la masa, el agua debe estar templada. Es decir una temperatura que alcance los 37º C, porque si está muy fría la levadura no cumplirá su objetivo y si está muy caliente nos arriesgamos a arruinarla por lo que la masa no subirá.
- El amasado también es esencial, se debe mezclar bien todos los ingredientes y luego efectuar un amasado a conciencia. Para lograr esto, la recomendación es enharinar las manos y la mesada por que de ello dependerá de que la masa no se pegue y podamos manipularla sin dificultades.
- También es fundamental el tipo de tomate que usamos para la salsa, siempre es mucho mejor el tomate natural pero debemos tener cuidado de no excedernos en lo que le agregamos a las pizzetas, sino podemos humedecer demasiado la masa.
- Si somos de aquellos que nos gusta tener hechas las pizzetas de antemano y así utilizarlas en una ocasión especial, lo que podemos hacer una vez que tenemos armada las pizzetas es darle un pre-horneado durante unos 10 minutos aproximadamente. Nos daremos cuenta cuando observemos que los bordes de las pizzetas se hinchan pero se mantienen blancas sin tostarse, porque cuando las preparemos y completemos la cocción saldrán crujientes. Luego las retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, la recomendación es llevarlas al frezzer durante 2 horas y cuando ya se haya congelado, las sacamos y envolvemos cada pizzeta con papel film para evitar quemaduras por el frío.
- Para terminar, una última sugerencia es agregarle en la superficie de las pizzetas como así también a las pizzas un chorrito de aceite de oliva pero suave. Esto logrará realzar los sabores y los aromas de manera impresionante, con tan solo 1 a 2 cucharadas serán suficientes para lograr el objetivo.
