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¡Cómo hacer un buen locro santiagueño!

Introducción

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Locro

Si buscan un plato típico, riquísimo y nutritivo para los días fríos y no tanto, o para cuando quieren invitar a muchos amigos y entonar bien a los musiqueros para la guitarreada después del almuerzo, con vino de por medio, les dejo una receta espectacular, ¡el locro santiagueño!

 

Ingredientes:

– 500 gramos de maíz blanco
– 500 gramos de porotos de manteca o judías blancas
– 300 gramos de cuerito o piel de chancho o cerdo
– 500 gramos de callos o mondongo
– 1 repollo pequeño
– 500 gramos de batatas
– 1 kilo de zapallo o calabacitas pequeñas
– 1 kilo de carne de ternera
– 200 gramos de panceta
– 1 chorizo colorado
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta
– 6 cebollas de verdeo o cebolletas
– 60 ccs de aceite
– 0,5 cucharadas de pimentón
– 1 cucharada de ají molido o guindilla

Preparación:

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