¿Sabías que las lentejas son una de las legumbres con mayores beneficios para el cuerpo humano? Es buena para reducir el colesterol, contra la diabetes, ayuda a aliviar el estreñimiento, es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares y mucho más. Por eso no hay nada mas rico que hacer un buen guiso de lentejas tradicional.
El guiso de lentejas lleva puré de tomate lo que le da un sabor muy especial.
Hoy te dejamos estas recetas para que hagas un guiso de lentejas rico y saludable para tu familia.
Ingredientes para guiso de lentejas
- 1 taza de Lentejas
- 2 Chorizos colorados
- 200 gr. de Panceta
- 2 Cebollas (picadas)
- 1 Morrón
- 1 Zanahoria
- 1 diente de Ajo (picado)
- 1 Puré de tomate
- Sal y Pimienta
- Laurel
- c/n de Pimentón
- c/n de Orégano
- 1/2 vaso de Vino blanco o tinto
- 2 cubos de caldo de verdura
Como se hace el guiso de lentejas
- En una olla con un poco de aceite vamos a rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón, todo picado o cortado en trocitos chicos.
- Ahora agregamos los chorizos colorados y la panceta en trozos pequeños, salpimentamos y condimentamos con hierbas, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore para que tome sabor.
- Seguidamente agregamos el puré de tomate y le damos algunos minutos de cocción a fuego medio/alto, también agregamos el pimentón.
- Luego incorporamos el agua en cantidad suficiente más los caldos de verdura y le sumamos las lentejas previamente remojadas en la noche anterior, le damos cocción durante 20 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
- Por último vamos vigilando si las lentejas se van cocinando hasta que estén blandas.
- Finalmente están listas para servir y disfrutar de este exquisito plato nutritivo y calórico.
Puede interesarte: Guiso de lentejas al disco
Guiso de lentejas y arroz
Sin duda alguna la lenteja estofada es un alimento básico necesario para aportarle a nuestro organismo lo que necesita, y para lograr esto tenemos a nuestro alcance una variedad de ingredientes de los cuales podemos alternar a la hora de elaborar este riquísimo plato.
No siempre tiene que ser con el agregado de carne, pollo o chorizo, también podemos agregarle arroz si nos gusta con más consistencia. A continuación los ingredientes que vamos a necesitar para hacer guiso de lentejas con arroz.
Ingredientes
- 2 cdita. de Aceite de oliva virgen
- 1 Cebolla mediana
- 3 Zanahorias
- 6 dientes de Ajo
- Sal Y Pimienta
- 1 cdita. de Comino
- 1 cdita. de Cilantro picado
- 1 taza de Lentejas secas
- Un puñado de Arroz
- 6 tazas de Caldo de verduras (o bien agua)
Como hacer guiso de lentejas con arroz
- En una cacerola amplia colocamos un poco de aceite de oliva que se vaya calentando bien, luego le añadimos la cebolla picada y las zanahorias para que se cocinen removiendo siempre con una cuchara de madera hasta que se ablanden de todos lados.
- Seguidamente pelamos y picamos los dientes de ajo y lo agregamos a la cacerola para que se sofrían ligeramente, también le añadimos la sal y pimienta negra a gusto.
- Continuamos incorporando más condimentos como el cilantro, el comino y seguimos removiendo los ingredientes. Ahora vertemos las lentejas previamente remojadas la noche anterior, luego de algunos minutos agregamos el caldo y lo llevamos a hervor.
- Cuando comience a hervir bajamos el fuego a mínimo, tapamos la cacerola y lo dejamos a que se cocinen durante 30 minutos aproximadamente siempre vigilando la cocción.
- Si es necesario le vamos añadiendo más caldo o agua, suficiente para incorporar el arroz unos 15 minutos antes a que estén listas las lentejas.
- Podemos añadir más sal si es necesario.
- Finalmente cuando el guiso alcance la consistencia deseada y el arroz y las lentejas estén blandas ya tenemos listo para servir este exquisito y suculento plato para degustar.
Guiso de lentejas con carne
Esta sabrosa receta es una de la más elegida a la hora de preparar este espectacular alimento que bien podemos elaborarlo en casa, entre semana ya sea para el almuerzo o la cena, especialmente en estos días grises y fríos. ¿Qué carne lleva el guiso de lentejas? en nuestra receta recomendamos carnaza común, queda muy rico porque es un corte bastante fibroso, pero puedes usar cuadril o alguno similar.
Una propuesta sencilla y práctica, a continuación los ingredientes básicos que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 1 Cebolla picada
- c/n de Aceite
- 500 gramos de Lentejas
- 1/2 lata de Pulpa de tomate
- 500 gramos de Carnaza común
- 2 hojas de Laurel
- 1/2 Morrón
- c/n de Caldo
- 3 Papas
- 3 Zanahorias
- Sal y Pimienta (a gusto)
- c/n de Perejil picado
Preparación
- En una olla colocamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada para que se dore, luego agregamos la carne cortada en cubos y lo salteamos a fuego máximo.
- También añadimos el morrón cortado en tiritas finas, las hojitas de laurel y le sumamos la media lata de pulpa de tomate.
- Después de unos minutos agregamos una taza de caldo e incorporamos las lentejas previamente en remojo la noche anterior, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar durante varios minutos.
- Luego salpimentamos, agregamos las papas y las zanahorias, y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que este todo blando.
- Podemos añadir más caldo de ser necesario evitando a que se seque, debe ser espeso pero jugoso.
- Una vez que se complete la cocción del exquisito guiso de lentejas con carne, ya esta listo para servir y como último toque podemos espolvorear un poco de perejil picado para darle más sabor y hacerlo irresistible.
Cuantas calorías tiene un guiso de lentejas
Sin duda alguna, debemos reconocer ante todo el alto valor nutricional que tiene un plato de lentejas es bastante interesante y que no puede pasar inadvertido en la gastronomía. Además es una fuente rica en fibra y que nos aporta una sensación de saciedad, por lo cual la convierte en un ingrediente vital para ayudarnos a bajar de peso si lo combinamos con otro alimento sano.
Sin embargo, en los días fríos de otoño y del invierno el guiso de lentejas es uno de los platos más recomendados para combatir el frío de esos días grises. Por lo tanto, la pregunta de rigor es…¿Cuántas calorías contiene un plato de guiso de lentejas?
- En primer lugar, debemos aclarar que lejos de pensar que las lentejas engordan en realidad están dentro de los alimentos permitidos en una dieta, precisamente por ciertos nutrientes naturales. Por lo tanto, al igual que cualquier otro alimento las lentejas engordan si consumimos en cantidad desmedida y mezclada con alimentos grasos, por ejemplo.
- Ejemplo: Consumir 100 gr. de lentejas nos aportan 353 calorías, una porción sugerida equivale a 30 gr. de lentejas secas y crudas pero cuando están cocidas aumentan el volumen a 90 gr.
- Calorías de un plato de lentejas cocidas: Dependiendo de la receta, su elaboración y cocción, un guiso de lentejas aporta alrededor de 390 calorías mientras que un plato de ensalada de lentejas reduce sus calorías a 260.
Como sabemos una receta muy sabrosa y suculenta es el guiso de lentejas pero con el agregado de chorizo y/o panceta podría ser otra sugerencia a la hora de preparar este plato, por eso la pregunta es… ¿Cuántas calorías tienen las lentejas con este agregado explosivo?
- Si consumimos 100 gr. de guiso de lentejas con chorizo equivale a 146 calorías, además nos aporta a 5,4 de proteínas, 8,4 de grasas y 9,7 de carbohidratos.
Ciertamente las lentejas constituye una fuente saludable de energía y de proteínas para nuestro organismo, de hecho su relevante aporte proteico hace de las lentejas un alimento básico en cualquier dieta.
- Las lentejas contienen un 23,5 de proteínas, las mismas poseen la ventaja respecto a las de los alimentos de origen animal, al no contener el perjudicial colesterol, ni grasas saturadas. Son fáciles de digerir y esta rodeado de otros nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo.
Por lo tanto, si tu miedo es si el guiso de lentejas engorda con estos cálculos de calorías podrás tener una respuesta certera.
¿Cuánto se calcula de lentejas por persona para un guiso?
A la hora de calcular la cantidad de lentejas que debe utilizar para un guiso, tenga en cuenta que se expanden cuando se cocinan. En general, necesitará aproximadamente 1/2 taza de lentejas secas por persona. Si utiliza una receta de guiso que requiera lentejas enlatadas o congeladas, sólo tiene que seguir las instrucciones del paquete.
Vino para acompañar guiso de lentejas
Ahora que ya tenemos el plato principal, es hora de pensar con qué vino acompañarlo. Un tinto ligero y afrutado sería perfecto para el guiso de lentejas, algo como un Beaujolais o un Pinot Noir. Si no te gusta el vino tinto, un blanco seco como el Sauvignon estaría mas que bien.
Un vino blanco o un Pinot Grigio serían una buena opción. Sólo asegúrese de que el vino no sea demasiado afrutado o dulce, ya que podría chocar con los sabores de las lentejas y las verduras. ¡Que lo disfrutes!
¿Se puede freezar guiso de lentejas?
Sí, puedes congelar el guiso de lentejas. Sólo tienes que dejar que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para el congelador. Se conservará en el congelador hasta 3 meses. Para descongelarlo, colóquelo en el freezer durante la noche o caliéntelo en el microondas a baja potencia hasta que se caliente.
