Guiso de mondongo con arroz es una excelente receta ideal para los días fríos del invierno, un plato lleno de nutrientes necesarios para enfrentar esta estación del año. Además es muy rendidor, económico y sabroso, irresistible para cualquier paladar.
Fácil y sencillo de preparar en casa, con sus ingredientes básicos y el paso a paso de toda su elaboración podemos obtener en poco tiempo un suculento plato.
Ingredientes
- 1 kg. de Mondongo
- 1/2 taza de Aceite
- 2 Cebollas
- 1 Morrón
- 1 lata de Tomates al natural o (tomates frescos pelados, picados u sin semillas)
- 2 o 3 cditas. de Conserva de tomate
- 3 Zanahorias
- 3 dientes de Ajo
- 2 cditas. de Perejil picado
- 1 hoja de Laurel
- 3 tazas de Caldo
- Ají molido
- 1/2 kg. de Papas
- 1 taza de Arroz
- c/n de Queso rallado
Preparación:
- En primer lugar, lavamos muy bien el mondongo y en una olla con suficiente agua y un poco de sal lo ponemos a hervir hasta que este tierno.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, lo escurrimos y le raspamos las adherencias con un cuchillo un tanto filoso.
- Paso siguiente, comenzamos a cortarlo en tiras finas. Reservamos.
- Ahora en una cacerola le agregamos un poco de aceite y rehogamos las cebollas bien picadas, el morrón cortado en tiritas y los dientes de ajo bien picaditos. Lo dejamos hasta transparentar sin dorar.
- Luego agregamos los tomates bien picado y su jugo, las rodajas de zanahoria y si deseamos añadir alguna cucharadita de conserva de tomate lo mejor es diluirla en agua.
- Cuando la salsa rompa el hervor, le sumamos el perejil picado, la hoja de laurel y el ají molido. Mezclamos bien y se puede añadir otras hierbas como el orégano, romero, albahaca, entre otros.
- Ahora llegó el momento de agregar a la preparación las tiras de mondongo y las 3 tazas de caldo, dejamos que se cocine hasta que el mondongo este bien tierno. Vigilamos continuamente que haya suficiente liquido, de lo contrario vamos añadiendo más caldo, agua o vino.
- Inmediatamente le sumamos los dados de papas y dejamos que se cocine despacio.
- Mientras tanto, colamos el arroz y lo lavamos hasta que suelte el almidón. Luego lo cocinamos aparte en una cacerola chica, con agua y sal hasta que este al dente.
- Cuando finalice la cocción del arroz, lo colamos y agregamos a la preparación del mondongo.
- ¡Para terminar, servimos en cazuelitas este exquisito Guiso de mondongo con arroz y espolvoreamos el queso rallado para que se gratine con el calor!
