Las Galletitas de manteca es una exquisita receta fácil de preparar en casa, ideal para ocasiones especiales pero también acompañan muy bien la merienda de la tarde como un rico café en cualquier momento del día. La receta casera realmente vale la pena, porque tiene un toque personal del gusto que queramos darle.
A continuación veremos una receta básica de los ingredientes que lleva y de como hacerlo paso a paso, pero hay disponible variedad de sabores y formas que podemos elaborar a nuestro gusto personal:
Galletitas de manteca
Ingredientes
- 325 gr. de Harina común
- 150 gr. de Azúcar
- 150 gr. de Manteca
- 1 Huevo
- 2 cdas. de Esencia de vainilla
- Una pizca de Sal
Preparación
- En primer lugar, en un bowl amplio colocamos la manteca a temperatura ambiente más el azúcar y lo mezclamos para unirlo con una cuchara de madera o tenedor.
- Cuando la mezcla este más homogénea, ya podemos añadir el huevo y la esencia de vainilla sin dejar de mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
- Luego le sumamos la harina y una pizca de sal, como sabemos la sal potencia los sabores aunque se trate de una receta dulce.
- Ahora con la ayuda de las manos mezclamos e integramos todos los ingredientes, hasta obtener una bola de masa sólida aunque quede un tanto pegajosa.
- Paso siguiente, colocamos la masa nuevamente en el bowl, lo cubrimos con un paño y lo llevamos a la heladera durante un par de horas. El objetivo es que la masa se enfríe y se compacte, aunque no demasiado de lo contrario se pondrá difícil trabajarla luego para formar las galletitas.
- Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo en la heladera, pasamos la masa a la mesada y la estiramos con un rodillo hasta obtener un dedo de espesor aproximadamente.
- Seguidamente utilizamos los moldes para marcar y formar las galletitas o con lo que más nos guste.
- Con los restos sobrantes lo juntamos y formamos un bollo para estirarlo nuevamente, usamos los moldes para hacer más galletitas y así aprovechamos todo.
- Cuando finalmente estén todas listas las acomodamos en una placa para horno y preferentemente con papel de horno, también es conveniente que estén separadas entre si porque aumentarán de tamaño un poco al recibir el calor del horno.
- Pre-calentamos el horno a 180º C.
- Aproximadamente en 10 minutos estarán listas para servir y degustar estas exquisiteces dulces.
Trucos y Consejos
- Como sabemos es una receta que no exige demasiado amasado, en realidad nada sino más bien necesita del frío de la heladera para alcanzar una masa más compacta.
A continuación veremos otra variante al preparar estas galletitas caseras:
Galletitas de manteca con harina leudante
Ingredientes: (Para 8 personas)
- 230 gr. de Harina leudante
- 100 gr. de Azúcar
- 100 gr. de Margarina
- 1 Huevo
- 1 o 2 cdas. soperas de Esencia de vainilla
Preparación
- Ante todo vamos a pre-calentar el horno a 200º C.
- Luego en un bowl amplio comenzamos añadiendo la harina con el azúcar y mezclando ambos ingredientes.
- Seguidamente agregamos la margarina previamente derretida e integramos todo.
- Aparte en un recipiente batimos el huevo y le sumamos a la preparación del bowl, también le añadimos las cucharadas de esencia de vainilla.
- Mezclamos todo con la ayuda de las manos y la pasamos a la mesada para trabajarla, si su consistencia no es pegajosa mucho mejor.
- Paso siguiente, la estiramos dejando un grosor de un dedo y cortamos las galletitas dándole la forma deseada.
- Para terminar, las acomodamos en una placa con papel de horno y le damos cocción durante unos 10/15 minutos aproximadamente.
- ¡Cuando finalice la cocción, listas para degustar y compartir!
Trucos y Consejos
- Es fundamental para cocinar las galletitas utilizar el papel manteca para obtener una cocción perfecta y evitar que se peguen.
- Cuando la masa no logra la consistencia deseada se puede ir agregando harina de a poco hasta conseguirla.
- La placa de horno debe ir al medio para recibir calor por arriba y por abajo.
- Unas galletitas con mejor textura se logra refrigerando la masa, unas 2 horas como mínimo pero si podemos dejarlo más tiempo seria excelente.
- Con respecto a los huevos que utilicemos debemos asegurarnos de que sean frescos.
- Un último secreto es usar el azúcar morena en vez de blanca, nos ayuda a conseguir unas galletitas con textura más blanda.
