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¿Como hacer una colita de cuadril rellena a la parrilla?

Preparación

Preparamos la parrilla, bien limpia, y vamos calentando para luego tirar la carne.
Comenzamos cortando o mechando la colita de cuadril, con un cuchillo largo en forma de hueco o túnel que será luego el espacio que utilizaremos para rellenar con el resto de los ingredientes.
Una vez que tengamos eso, pasamos a cortar el morrón y la zanahoria en tiras bien finas, envolvemos en fetas de panceta como si fueran pequeños sanguches.
Todo eso, lo vamos a colocar en el espacio que le habíamos hecho anteriormente a la colita de cuadril.
Para cerrar el espacio, podemos hacerlo de dos formas, cosemos con hilo y aguja o con escarbadientes o sino la envolvemos con papel aluminio y listo.
Ahora, con la parrilla a temperatura media dejamos que la carne se cocine despacio. Mas o menos dependiendo del calor que tenga la damos vuelta luego de un rato controlando que nunca se queme ni se arrebate.
Listo!

Si les gusta el queso, también se lo pueden agregar junto con el morrón y la zanahoria antes de envolverlo.

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