Receta para preparar milanesas a la napolitana
Sin duda que las milanesas son parte diaria de nuestra mesa. Sin embargo adicionarle un poco de queso y jamón arriba es una delicia.
Habrá quien diga que las milanesas a la napolitana no son argentinas, sin embargo, la historia cuenta otra cosa…
En la década del 40 había un restaurant frente al Luna Park, llamado Nápoli, en honor a su dueño, Don José Nápoli. Una noche de tantas vino un comensal asiduo del lugar, un poco tarde, pero para no fallarle don José junto con el ayudante de cocina prepararon rápido una milanesa, el tema es que se le pasó de cocción y para no quedar mal con su cliente, Don José rapidamente, colocó un poco de salsa de tomate, jamón y queso. Se la sirvió al anfitrión y este quedo extasiado del rico plato que le habían preparado.
De ahí en mas, pidió siempre comer la milanesa así y la bautizó milanesa a la napoli.
Hoy se entiende muy claro todo, la mejor carne del mundo, la de argentina con el sabor que han traído los inmigrantes italianos, dan lugar a un exquisito plato!
Ingredientes
Bola de lomo o cuadrada 1 kg.
Huevos 3 u.
Leche entera 1 pocillo.
Sal 1 cuchara sopera al ras.
Ajo 2 dientes.
Perejil fresco 1 puñado.
Pan rallado c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Aceite de maíz 300 cm3.
Salsa de tomate 200 cm3.
Queso Cremón 400 g.
Jamón cocido 150 g.
Pimiento rojo asado 1 u.
Aceite de oliva c/n.
Orégano c/n.
Sal c/n.
Preparación
Para preparar las milanesas, debemos mezclar en un bol, los huevos, la leche, los dientes de ajo machacados, perejil, la cucharada de sal y pimienta.
Una vez que este bien mezclado todo colocamos las milanesas en el bol y tapamos. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche, pero con un par de horas alcanza.
Ahora que ya están marinadas las milanesas, pasamos una por una por el pan rallado, de ambos lados, tratando que el mismo quede bien pegado a la carne.
En una sartén, calentamos bien el aceite y vamos colocando las milanesas hasta que tomen un color doradito.
A medida que se van cocinando, las dejamos sobre papel absorbente.
A esta altura las milanesas estarían listas, solo falta hacerlas «napolitanas». Entonces, las colocamos en una bandeja para horno, y cubrimos una por una con cucharada de salsa de tomate, una feta de jamón, un porción de queso, poquito mas de salsa y pimiento.
Metemos a horno fuerte, unos 5 minutos hasta que el queso quede derretido.
Listo! podemos agregarle un poco de orégano y a comerlas con un buen vino!!!
