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¿Cómo elaborar empanadas de Famaillá?

empanadas

Famaillá es el nombre de una localidad perteneciente a Tucumán, que está situada a unos 35 kilómetros de la capital provincial. La ciudad es conocida en todo el país por ser la capital nacional de la empanada. De hecho, allí se lleva a cabo todos los años una celebración que rinde homenaje a este plato tan típico de Argentina.

Ya es más que sabido que las empanadas se distinguen en gran medida por su enorme versatilidad, debido a que se pueden rellenar con los ingredientes más diversos. Es importante tener en cuenta que existe una variedad en particular, denominada de Famaillá por la ciudad antes mencionada, que se elabora principalmente con carne de ave, huevos, aceitunas y comino. Sin dudas es una delicia, por lo que a continuación te enseñaremos a prepararlas para que puedas deleitar a tus comensales en cualquier momento.

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1 pollo
  • 1 poco de comino
  • 2 huevos duros
  • Aceitunas
  • 1 taza de grasa
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Para la masa:

  •  1 kilo de harina
  • 1/2 kilo de grasa (recomendamos no emplear más de 190 gramos)
  • 1 huevo

Preparación
Para elaborar el relleno, es necesario cortar el pollo en pedazos y sancocharlo (cocinar a medio punto y sin sazonar) en el caldo. Por otro lado, calentar la grasa y freír la cebolla con una cucharadita de pimentón. Retirar del fuego e incorporar la carne de ave, las aceitunas, el comino y los huevos duros picados. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Por otro lado, diluir la harina en el caldo frío e incorporar a la mezcla anterior. Llevar nuevamente al fuego mientras se mezcla, aproximadamente cinco minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retirar y dejar enfriar.

Para hacer la masa, sólo hay que formar una especie de corona con la harina y la grasa previamente mezcladas. Incorporar en el centro 2 tazas de salmuera tibia y el huevo. Incorporar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Una vez realizado esto, cortar pequeños bollitos y estirar un poco con un rodillo hasta darles forma redonda. Rellenar y cerrar para formar la empanada (para esto tenés que mojar los bordes con agua, apretarlos y hacer el repulgue).

¡Sólo falta cocinar las empanadas! Llevar al horno bien caliente y cocinar unos minutos.

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