«El Chipá cuerito o chiriri « no debe entenderse otra cosa que «Tortas fritas», una preparación calórica, amable y muy tradicional, de elaboración sencilla, fácil e irresistible, procedentes del Nordeste Argentino. Su denominación cambia según el lugar, pero la esencia es la misma.
Por ejemplo: en Cuyo se la conoce como«Sopaipillas», como en San Juan y Mendoza que limitan con el país vecino de Chile. Adoptan ese mismo nombre porque su preparación es similar a la sopaipilla chilena, que tiene la única variante del zapallo como ingrediente un tanto dulce.
Las populares Tortas fritas de Buenos Aires son indiscutiblemente muy deliciosas, algunas llevan el agregado de huevos en la masa, muchos le añaden la levadura fresca o en polvo, para los golosos nada mejor que agregarle el tradicional dulce de leche, y otra variante puede ser espolvorear con azúcar o hasta con miel.
En Paraguay y en el Litoral Argentino se la conoce como Chipá cuerito o la famosa Pireca. Básicamente es una masa frita, hecha con harina, agua,sal, y se la cocina con grasa o aceite.
A continuación una excelente receta que bien podemos seguir y disfrutar de estas delicias que acompañan unos ricos mates o un café, como más nos agrade.
Ingredientes: (4 Personas)
- 2 tazas de Harina común
- 1 Huevo
- 1 pizca de Sal
- 1 cdita. de Aceite, margarina, manteca o grasa
- c/n de Agua
- c/n de Aceite para freír (También podemos utilizar grasa vacuna o ambas)
Modo de Preparación:
- En un bowl o en una superficie como la mesada comenzamos a preparar la masa, agregando la harina, la sal, el huevo, la cucharadita de aceite o margarina, y vamos añadiendo el agua mientras trabajamos con las manos hasta darle forma a la masa.
- Seguidamente dejamos reposar la masa en temperatura ambiente durante unos 20 o 30 minutos..
- Luego comenzamos a formar los chipá cuerito o tortas fritas, amasamos y estiramos la masa. Luego cortarmos las bolitas de tamaño medio y las estiramos a cada una para luego en el centro hacerle un pequeño agujero que evitara que se infle demasiado cuando las freímos.
- Mientras tanto vamos calentando el aceite o la grasa, y agregamos los chipá o tortas fritas hasta que doren o como más nos guste.
- A medida que se cocinan las pasamos a una fuente con papel absorbente para que se escurran bien.
- Finalmente listas para disfrutarlas con azúcar, dulce de leche o miel.
Tips y Consejos:
- Los ingredientes de esta receta lleva las proporciones como para 4 personas aproximadamente, si vamos a elaborar más cantidad aumentamos las proporciones.
- Es importante tener en cuenta que los ingredientes pueden variar, se puede añadir azúcar en vez de sal si es que nos agradan más las dulces, pueden llevar un huevo o no, también se puede añadir levadura fresca o en polvo, agregarle aceite o grasa, entre otros.
- Además si deseamos obtener una masa blanda depende en gran manera de la cantidad de aceite o grasa que le agreguemos en el momento de la elaboración y el amasado.
