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Bizcochuelo Fresco Apto Para Celíacos

Cada día hay más personas que sufren el problema de la celiaquía.

La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno, y en productos derivados de estos cuatro cereales, (según muchos también la avena) caracterizada por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción. Esto les lleva a buscar alimentos que no contengan gluten, lo que no implica privarse de alimentos y postres sabrosos. Como ejemplo les traigo un rico bizcochuelo, fácil, económico y libre de gluten.

Ingredientes:

4 huevos

150 g de azúcar

90 g de maicena

20 grs manteca

2 manzanas verdes

2 cucharadas de miel natural

Canela

 

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema espesa.

Añadir en forma de lluvia la maicena tamizada y mezclar suavemente.

Verter en un molde aceitado y espolvoreado con maicena.

Cocinar en horno moderado entre 40 y 45 minutos.

En una sartén colocar la manteca, añadir las manzanas cortadas en rodajas finitas (puede dejarle la cáscara) rehogar hasta que ablanden un poco (no demasiado), y añadir la miel y parte de la canela,  mezclando bien con suavidad unos minutos. Retirar del fuego.

Desmoldar el budín cuando esté listo. Abrir al medio y poner las manzanas tapar y embeber con el jugo que quedó en la sartén. Espolvorear con la canela restante.

Es un postre riquísimo que se acompaña con un jugo de manzana y salvia, con hielo picado o granizado.

About Ana Cuevas Unamuno

Ana Cuevas Unamuno
Mi nombre es Ana Cuevas Unamuno y soy Escritora y Cuentacuentos. Desde muy pequeña descubrí el valor de la palabra, la sublime fuerza de una historia contada, capaz de levantar, frente a los ojos asombrados de quienes escuchan o leen, imágenes vívidas de mundos y realidades, donde todos, de alguna manera, nos vemos reflejados. Este descubrimiento me llevó y me lleva a contar historias en libros y en espectáculos, a recorrer caminos, a participar en encuentros, congresos y festivales con el oído atento y en la voz el cuento. Presenté mis espectáculos de narración oral para chicos y adultos en ferias del libro, cafés literarios, librerías, universidades, plazas, parques y teatros. Como narradora camino pueblos llevando cuentos y además he participado (y participo) en diversos espectáculos y encuentros, y en los Congresos de Narradores Orales organizados por la Feria del libro de Argentina. En ferias del libro del país y del extranjero, así como en diversos encuentros internacionales y nacionales de Cuentería. Como escritora llevo ya publicados más de veinte libros tanto en Argentina como en México. He sido invitada y participado en diversos congresos nacionales e internacionales de escritores, entre ellos en San Juan, En Mendoza, y en Chile, México, Bolivia, Uruguay, Panamá. Y he obtenido algún que otro premio y mención.

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