Cada día hay más personas que sufren el problema de la celiaquía.
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno, y en productos derivados de estos cuatro cereales, (según muchos también la avena) caracterizada por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción. Esto les lleva a buscar alimentos que no contengan gluten, lo que no implica privarse de alimentos y postres sabrosos. Como ejemplo les traigo un rico bizcochuelo, fácil, económico y libre de gluten.
Ingredientes:
4 huevos
150 g de azúcar
90 g de maicena
20 grs manteca
2 manzanas verdes
2 cucharadas de miel natural
Canela
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema espesa.
Añadir en forma de lluvia la maicena tamizada y mezclar suavemente.
Verter en un molde aceitado y espolvoreado con maicena.
Cocinar en horno moderado entre 40 y 45 minutos.
En una sartén colocar la manteca, añadir las manzanas cortadas en rodajas finitas (puede dejarle la cáscara) rehogar hasta que ablanden un poco (no demasiado), y añadir la miel y parte de la canela, mezclando bien con suavidad unos minutos. Retirar del fuego.
Desmoldar el budín cuando esté listo. Abrir al medio y poner las manzanas tapar y embeber con el jugo que quedó en la sartén. Espolvorear con la canela restante.
Es un postre riquísimo que se acompaña con un jugo de manzana y salvia, con hielo picado o granizado.
