Este es el tiempo en que las berenjenas están a buen precio y en su punto, ¿Qué mejor que aprovechar para prepararlas a la vinagreta y tenerlas como ingrediente para una picada a la tardecita?
Imaginate: freso, cielo limpio, una cerveza fría o un jugo, tostaditas y exquisitas berenjenas a la vinagreta.
Es así de fácil…
Elementos necesarios:
Frascos de vidrio esterilizados (con tapa)
Ingredientes:
1 kilo de berenjenas.
1 cabeza de Ajo.
½ litro de Vinagre.
Perejil.
Aceite.
1 limón.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra en grano.
Preparado:
Por cada kilo de berenjenas hervir ½ litro de vinagre con ½ de agua.
Cortar las berenjenas en cubos y exprimirles encima el limón. Dejarlas un rato y luego ponerlas en el agua. Dejarlas hervir hasta que al pincharlas estén blandas pero no babosas.
Colarlas y dejarlas enfriar.
Picar bien el ajo y el perejil
Cuando las berenjenas están frías se coloca un chorro de aceite en el frasco, espolvoreas con un poco del ajo y perejil, luego una capa de berenjenas, y repetir hasta llenar el frasco. Cuando está lleno se agregan los granos de pimienta, las hojas de laurel y otra capa de aceite.
Cerrar bien herméticamente y colocar en la heladera, dejando que repose unas dos semanas antes de comerlas.
¡Luego esconderlas para que no desaparezcan en un ratito!… O… sentarse a disfrutalas como te propuse, poniéndolas en tostaditas (que puedes tostar frotándolas antes con oliva y ajo), o con galletitas, unos ricos maníes y una bebida fresca.
