Hay recetas que sorprenden por su simplicidad y sabor, y esta es una de ellas. Con solo una berenjena, un tenedor y una freidora de aire, podrás preparar un plato crujiente por fuera, tierno por dentro y absolutamente irresistible. Lo mejor es que no necesitas freír en aceite, por lo que resulta mucho más saludable.
Esta receta combina una textura deliciosa con el toque perfecto del queso parmesano y una salsa fresca de yogur que equilibra todos los sabores.
Además, podrás seguir cada paso de la receta en el siguiente vídeo del canal de Rosario Cooking:
Ingredientes
Para las berenjenas:
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2 berenjenas medianas
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Aceite de oliva o aceite vegetal (para pincelar)
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Harina (cantidad necesaria)
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2 huevos
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Pan rallado
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3 cucharadas de queso parmesano rallado
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Perejil fresco picado
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Sal al gusto
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Pimienta negra al gusto
Para la salsa:
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100 g de yogur natural
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de aceite de oliva
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Perejil fresco picado
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Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Con ayuda de un tenedor, pincha suavemente cada rodaja para que se cocinen mejor y absorban los condimentos.
2. Primera cocción
Coloca las rodajas en la cesta de la freidora de aire, rocíalas ligeramente con aceite y cocínalas a 190 °C durante 20 minutos. Este paso permitirá que se ablanden y comiencen a dorarse antes del empanado.
3. Empanar
Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con pan rallado mezclado con el queso parmesano, el perejil picado, sal y pimienta.
Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y parmesano.
4. Segunda cocción
Vuelve a colocar las rodajas empanadas en la freidora de aire y cocínalas a 190 °C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para que se doren de manera pareja.
Preparar la salsa
En un recipiente pequeño, mezcla el yogur con el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta. Bate hasta que quede una salsa cremosa y homogénea.
Esta salsa combina a la perfección con las berenjenas calientes, aportando frescura y un toque ácido que realza el sabor del empanado.
Consejos adicionales
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Evita que se humedezcan: No apiles las rodajas en la freidora; deja espacio entre ellas para que el aire circule y queden bien crujientes.
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Varía los condimentos: Puedes añadir ajo en polvo, pimentón o hierbas secas al pan rallado para darle un sabor diferente.
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Versión sin gluten: Sustituye la harina y el pan rallado por opciones sin gluten, como harina de maíz o pan rallado de arroz.
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Acompañamientos ideales: Sirve estas berenjenas con una ensalada fresca o como guarnición de carnes y pastas.
Crujientes, doradas y llenas de sabor, estas rodajas de berenjena se convertirán en una de tus recetas favoritas en la freidora de aire. ¡Pruébalas y sorprende a todos en casa!