Tortitas negras rellenas: el clásico que ya conocías con un refuerzo de sabor (gloria es poco)

Impresionantes Tortitas negras rellenas, un clásico de todos los tiempos que no puede faltar en un desayuno glorioso de sabor.

Ideal para los amantes de las toritas negras y el dulce de leche, una combinación irresistible. Se trata de una receta reversionada y fácil de hacer en casa.

Además, quedan más que bien en alguna mesa dulce o para los cumpleaños, no pueden faltar estas riquísimas toritas negras especiales.

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Vamos directamente a la receta para preparar en la primera oportunidad que tengamos, estas deliciosas Tortitas negras rellenas:

Ingredientes

• 500 gr. de Harina 0000
•  25 g. de Levadura
• 1/4 kg. de Azúcar morena
• 50 gr. de Manteca
• 10 gr. de Sal
• 50 gr. de Azúcar blanca
• 1/4 kg. de Dulce de leche (la cantidad depende de cuanto le vamos a agregar)
• 200 cc. de Agua tibia (también podemos sustituirlo con leche)

Preparación

1) En primer lugar, agregamos la harina en un bowl amplio y formando una corona, en sus bordes esparcimos la sal y en el hueco del centro añadimos la levadura junto al azúcar.

2) Paso siguiente, vamos agregando el agua de a poco y formando la masa, también le sumamos la manteca que nos ayudará a unir los ingredientes. Una recomendación es hacer los movimientos de tomar la harina de adentro hacia afuera para que no se rompa la corona.

3) Seguidamente amasamos hasta obtener una masa lisa, suave y la cubrimos con film, dejándola reposar durante unos 60 minutos hasta que leve.

4) Cuando se cumpla el tiempo de reposo de la masa, la desgasificamos en la mesada previamente enharinada y la amasamos nuevamente para quitarle el aire. De esta manera, la ayudamos a volver a su tamaño, incluso presionando con los puños.

5) Ahora con la ayuda de un palo de amasar, la estiramos hasta que alcancemos un grosor de 1 centímetro y vamos cortando en circulo. A medida que le damos forma a las tortitas, las acomodamos en una placa para horno previamente aceitada y enharinada.

6) Una vez que las tenemos acomodadas una al lado de la otra, también espolvoreamos con un poco de harina y retiramos el sobrante con la ayuda de un pincel. Además, usaremos el pincel humedecido en agua y lo pasamos sobre las tortitas y rociamos por arriba con azúcar moreno mezclada con harina. Lo dejaremos reposar dura un tiempo para que se duplique en volumen.

7) Finalmente, lo llevamos a horno precalentado a 180º C, durante unos 10 a 15 minutos aproximadamente.

8) Para terminar, cuando se cocinen, lo retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo abrimos al medio y rellenamos con dulce de leche a gusto.

¡Y tenemos listas las irresistibles Tortitas negras rellenas con dulce de leche para compartir con la familia y amigos!

Consejos:

Una sugerencia si no disponemos de azúcar morena en casa, se puede utilizar azúcar común y la mezclamos con miel de caña.
En el caso de hacer unas tortitas negras sin levadura porque no tenemos en nuestra cocina, una recomendación es utilizar harina leudante o preparada, siempre hay una forma de elaborarlas caseramente y con lo que tenemos a mano.
Te aconsejamos que cuando acomodes las tortitas en la fuente y antes de rociarlas con el azúcar negra, entre medio de una y otra coloques un poco de harina. Esto es un gran truco, para que el azúcar que cae en el medio, no se queme.