Las tortillitas de calabacín son una opción deliciosa, saludable y muy fácil de preparar. Ideales como entrada, acompañamiento o incluso como una cena ligera.
Estas tortillitas combinan la suavidad del calabacín con el sabor del queso, y una textura crocante por fuera que las hace irresistibles. En solo unos minutos, podés tener un plato que encanta tanto a grandes como a chicos, ¡tenés que probarlas, son deliciosas!
Cómo preparar Tortillitas de calabacín
Ingredientes:
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300 g de calabacín rallado (con piel)
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2 huevos grandes
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4 cucharadas de pan rallado
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70 g de queso rallado (emmental, cheddar o feta, a gusto)
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1 pizca de sal
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Aceite de oliva para engrasar la sartén
Paso a paso para preparar las tortillitas
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Rallá el calabacín con piel usando un rallador grueso. Colocalo en un colador con un poco de sal y dejalo reposar 10 minutos. Esto ayuda a que libere el exceso de agua.
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Escurrí bien el calabacín presionándolo con una cuchara o con las manos limpias. Cuanto menos agua tenga, mejor se mantendrá la forma de las tortillitas.
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En un bol, batí ligeramente los huevos, añadí el calabacín escurrido, el queso rallado y el pan rallado. Mezclá todo hasta obtener una masa algo espesa y homogénea. Ajustá de sal si es necesario.
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Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Podés usar una brocha o papel de cocina para distribuirlo.
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Formá pequeñas porciones con la mezcla y colocalas en la sartén aplastándolas suavemente con una espátula para darles forma de tortita.
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Cociná a fuego medio-bajo, aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
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Servilas calientes, aunque también son deliciosas frías o a temperatura ambiente.
Variantes que podés probar
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Con zanahoria rallada: Añadí 1 zanahoria pequeña rallada junto al calabacín.
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Con especias: Probá con un toque de cúrcuma, pimentón dulce o nuez moscada.
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Versión sin gluten: Usá pan rallado sin gluten o reemplazalo por avena molida o harina de garbanzo.
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Al horno: Si preferís evitar la sartén, podés colocar montoncitos sobre una placa aceitada y hornear a 180°C durante 20 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción.
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Versión vegana: Reemplazá el huevo por 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas o puré de papa y usá queso vegetal.
Consejos útiles
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Escurrir bien el calabacín es clave para evitar que las tortillitas queden blandas o se desarmen.
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Si la mezcla queda muy líquida, podés agregar más pan rallado hasta lograr la consistencia deseada.
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Podés acompañarlas con una salsa de yogur, hummus, mayonesa casera o una simple ensalada fresca.
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Se pueden guardar en la heladera hasta por 3 días o congelar una vez cocidas.