Esta tarta imperio mil hojas de hojaldre con crema, es una de las mejores tartas que podes hacer en esta temporada que no hace mucho calor y tampoco tanto frió.
Y lo mejor que tiene esta receta es que es muy fácil de preparar. Si bien lleva bastantes ingredientes, pero son necesarios para tener el mejor postre al finalizar un almuerzo o la cena.
Aunque sea fácil de preparar, te voy a pedir que sigas la receta paso a paso para tener una tarta perfecta y poder disfrutarla en su punto máximo de dulzor.
Para esta rica tarta vamos a necesitar:
Ingredientes
Para el relleno
5 Huevos (tamaño grande)
700 ml. de Leche Entera
50 gr. de Maicena
180 gr. de Azúcar
1 cdita. de Extracto o Esencia de Vainilla
500 gr. de Crema de Leche (para batir)
Para el Hojaldre
En este caso, podes comprar una masa de hojaldre que ya esta lista para meterla al horno o podes hacerlo vos haciendo click acá para que te lleve a la receta.
Para esta tarta vamos a necesitar unas 3 masas de hojaldre, que tengan unos 20 cm de ancho y 40 cm de largo aproximadamente.
Papel Manteca c/n
Para la Decoración (opcional)
Cerezas en almíbar c/n
Almendra o Nuez picado c/n
2 Hojas de Menta
Preparación
Relleno
Para iniciar con esta receta, vamos a preparar la crema pastelera. Para esta vamos a separar 4 yemas de las claras, reservando solo 1 huevo.
A las claras no la necesitamos en esta receta, así que podes reservarla para otra o también podes congelarla. Duran 3 meses en el freezer.
Teniendo las 4 yemas en un bol, añadimos el huevo que habíamos reservado junto con la leche y el azúcar. Mezclamos bien hasta que se integren entre si.
Añadimos la maicena y seguimos mezclando hasta que no queden grumos. Luego agregamos la cdita. de esencia de vainilla y la mezclamos por 2 minutos mas.
Ponemos toda la mezcla en una olla y la mandamos a un fuego medio. Mezclamos sin parar (si no esta se te pega y se quema).
Cuando empiece a volverse espesa y tenga esa textura típica de la crema pastelera, la revolvemos por 1 minuto mas y la sacamos del fuego.
Dejamos que se temple y tapamos con papel film (en contacto con la crema). Cuando este algo fría la mandamos a la heladera y la reservamos hasta darle uso.
En un bol vamos a poner toda la crema de leche y vamos a batir sin parar hasta tener una crema bien espesa, si notas que te cuesta mucho llévala a la heladera por 10 minutos y la volves a batir hasta llega al punto deseado.
Sacamos la crema pastelera de la heladera y la vamos a mezclar un poquito (vas a notar que se espeso un poco). Teniéndola bien cremosa vamos a mezclarla con la crema que batimos anteriormente.
Siempre a la hora de mezclar este tipos de crema, trata de integrarlas entre sí con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea, reservamos en la heladera con papel film hasta que se arme la tarta.
Hojaldre
Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras colocamos papel manteca en una placa y ponemos por encima la masa de hojaldre.
Espolvoreamos azúcar impalpable por toda la superficie de la masa y la cubrimos con otro papel manteca. Arriba del papel ponemos algo plano pero que tenga algo de peso (ejemplo, otra placa o bandeja).
Y lo mandamos al horno por 15 minutos. Pasado el tiempo le sacamos el peso y el papel manteca, y lo dejamos así hasta que este bien dorado.
Repetir este proceso con las otras 2 masas.
Cuando ya tengas todas las masas de hojaldre cocinadas, la vamos a cortar por la mitad y la reservamos hasta el armado de la tarta.
Armado
Sacamos la crema de la heladera y ponemos todo lo que necesitamos a mano. Vamos a ir poniendo 1 masa de hojaldre (ya cortada) como base.
Por arriba de la masa, ponemos suficiente crema como para esparcir por toda la superficie de la masa. Repetimos este proceso hasta que se termine el hojaldre.
Teniendo esta torre de hojaldre y crema, la llevamos a la heladera por unos 30 minutos para que se vaya endureciendo y así manipularla mas adelante.
Cuando la saques de la heladera, podemos cortarla de los costados para dejarla mas prolija (sobre todo si la vas a hacer para vender)
Y por encima, con la poca crema que nos quedo, podemos hacer decoraciones como se muestra en la foto. Y luego espolvorearle la almendra o nuez picada por encima.
Colocamos las cerezas a gusto y por encima le añadimos las hojas de menta. Y listo ya tendrías una rica tarta imperio mil hojas de hojaldre, ahora solo falta poder disfrutarla con familia o amigos.
A la hora de decorarla, podes usar lo que mas quieras. Algunos mezclan la crema que queda con dulce de leche y le hacen dibujos en forma de estrella o corazón para que quede perfecta visualmente.
Fuente: La Cocina de Loli Dominguez
