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Tarta de Manzana de la abuela, siempre la hago el fin de semana

La tarta de manzana es un clásico que nunca falla, especialmente si viene de la receta de la abuela.

Esta versión es ideal para el fin de semana, con una base de bizcochuelo esponjoso, un relleno cremoso y una cubierta de manzanas frescas.

Te recomendamos: ¡Postre en 5 minutos! Solo hojaldre y 2 manzanas

Índice

    Ingredientes

    Para la masa:

    • 250g de harina de trigo
    • 125g de mantequilla fría, cortada en cubos
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 1 huevo
    • 2-3 cucharadas de agua fría

    Para el relleno:

    • 3 manzanas grandes (Granny Smith o cualquier variedad de tu preferencia)
    • 100g de azúcar
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 cucharada de harina de maíz (maicena)

    Para la crema pastelera:

    • 500ml de leche
    • 4 yemas de huevo
    • 100g de azúcar
    • 50g de harina de maíz (maicena)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla

    Para la cobertura:

    • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional)
    • 1 cucharada de agua

    Preparación

    1. Preparar la masa:
      • En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
      • Añadir la mantequilla fría y mezclar con las manos o un cortador de masa hasta obtener una mezcla arenosa.
      • Agregar el huevo y el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
      • Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.
    2. Preparar el relleno de manzana:
      • Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
      • En un bol, mezclar las manzanas con el azúcar, la canela, el jugo de limón y la harina de maíz.
      • Dejar reposar mientras preparas la crema pastelera.
    3. Preparar la crema pastelera:
      • En una cacerola, calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
      • En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
      • Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
      • Volver a poner la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
      • Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla. Dejar enfriar.
    4. Montaje de la tarta:
      • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
      • Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forrar un molde para tarta con ella.
      • Verter la crema pastelera sobre la masa.
      • Colocar las rodajas de manzana sobre la crema pastelera, formando un diseño decorativo.
      • Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
    5. Preparar la cobertura:
      • Calentar la mermelada de albaricoque con el agua en una cacerola pequeña hasta que se vuelva líquida.
      • Pincelar la mermelada sobre las manzanas calientes para darles brillo (opcional).

    Consejos:

    • Variedades de Manzana: Utiliza manzanas Granny Smith para un toque ácido o manzanas Fuji para un sabor más dulce.
    • Aromatizantes: Puedes añadir un toque de nuez moscada al relleno de manzana para un aroma adicional.
    • Almacenamiento: La tarta se conserva bien en la heladera durante 3-4 días. Calienta ligeramente antes de servir si prefieres una tarta tibia.
    • Decoración: Espolvorea un poco de azúcar glas sobre la tarta antes de servir para un toque final elegante.

    Esta tarta de manzana de la abuela es una delicia que traerá recuerdos de la infancia y será un éxito asegurado en cualquier reunión familiar.

    ¡Disfruta de este postre casero y comparte el amor por la cocina tradicional!

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