La caballa en salmuera es una receta tradicional que combina sabores intensos y especias aromáticas para ofrecer un plato perfecto como entrada o acompañamiento.
Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, esta preparación eleva el sabor natural del pescado a otro nivel. a continuación, se describe la receta.
Índice
Ingredientes
- 2 Caballas: frescas o congeladas
- 1 Cebolla: cortada en rodajas finas
- 2 cdas de Sal
- 1 cda de Azúcar
- 50 ml de Aceite vegetal
- 500 ml de Agua: para preparar la salmuera
- Especias:
- Guisantes negros.
- Pimienta de Jamaica o similar.
- Hojas de laurel.
- Semillas de mostaza.
Preparación Paso a Paso
- Preparación del Pescado
- Limpia las caballas, eliminando las vísceras y las cabezas. Enjuaga con agua fría para retirar cualquier residuo.
- Corta el pescado en trozos medianos para facilitar la curación.
- Preparación de la Salmuera
- Hierve los 500 ml de agua en una cacerola. Agrega las 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, y remueve hasta disolver.
- Incorpora las especias: guisantes negros, pimienta de Jamaica, hojas de laurel y semillas de mostaza. Deja enfriar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente.
- Montaje
- Coloca una capa de rodajas de cebolla en el fondo de un frasco limpio.
- Alterna capas de pescado y cebolla hasta llenar el frasco.
- Vierte la salmuera sobre el pescado y la cebolla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
- Toque Final
- Añade el aceite vegetal en la parte superior para sellar el sabor y proteger los ingredientes.
- Cierra herméticamente el frasco y refrigera.
- Reposo y Maduración
- Deja curar el pescado en el refrigerador durante 2-3 días. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y que la caballa absorba el aroma de las especias.
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Consejos Adicionales:
- Opcional: Variación de Especias
Experimenta con clavos de olor o eneldo para darle un toque personalizado al sabor. - Aceite de Oliva
Puedes sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva para un acabado más suave y rico. - Duración de Conservación
Consúmelo dentro de una semana y mantenlo siempre refrigerado para asegurar frescura.
Presentación y Acompañamiento:
Sirve esta caballa en salmuera con tostadas o como parte de una ensalada de papas para un plato completo y delicioso. ¡La combinación de especias y la textura suave del pescado harán de esta receta un favorito en tu hogar!