Las roscas saladas son una delicia que combinan sabor, textura y una presentación perfecta para compartir. Esta versión con brócoli y queso resulta especialmente sabrosa, ideal para una mesa de brunch, una entrada original o simplemente para disfrutar en casa como pan saborizado.
La receta está inspirada en técnicas de panadería casera, usando una masa suave y maleable que se estira en forma de lámina, se rellena con una mezcla vegetal y cremosa, y finalmente se enrolla y transforma en una vistosa rosca trenzada. Su aroma y textura recuerdan a las preparaciones rústicas tradicionales, con un toque moderno y saludable.
Cómo preparar Rosca salada con queso y brócoli
Ingredientes
Para una rosca grande o 6-8 rosquillas individuales:
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250 g de harina de trigo integral (o mezcla mitad integral, mitad común)
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1 huevo + 1 clara (opcional, para más esponjosidad)
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100 g de brócoli cocido (bien picado o en puré)
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80 g de queso cheddar o gouda rallado
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50 ml de leche tibia (puede ser vegetal)
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
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Pimienta negra, ajo en polvo y orégano (opcional, al gusto)
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Semillas de sésamo o ajonjolí (para decorar)
Paso a paso:
1. Preparar la masa
En un bowl grande, colocá la harina, el polvo de hornear y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá el huevo, la clara, la leche tibia y el aceite. Comenzá a mezclar con cuchara de madera y luego amasá a mano hasta lograr una masa suave y homogénea. Si está muy seca, añadí un poco más de leche.
Dejá reposar la masa tapada con un paño limpio durante unos 15 a 20 minutos.
2. Preparar el relleno
Cociná el brócoli al vapor o hervido hasta que esté tierno. Escurrilo bien y picalo muy fino o convertilo en puré. Mezclalo con el queso rallado y, si querés, condimentalo con pimienta, ajo en polvo y orégano.
3. Estirar y rellenar
Sobre una superficie enharinada, estirá la masa con palo de amasar en forma de rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Extendé el relleno de manera uniforme por toda la superficie, dejando un margen en los bordes.
Comenzá a enrollar la masa por el lado más largo, formando un cilindro largo y cerrado.
4. Dar forma de rosca
Con un cuchillo afilado, hacé un corte longitudinal a lo largo del rollo, dejando un extremo sin cortar. Trenzá las dos mitades abiertas (con el relleno hacia arriba) cruzándolas con cuidado.
Uní los extremos para formar la rosca. Colocala en una bandeja para horno con papel manteca.
5. Hornear
Pincelá con un poco de leche o huevo batido y espolvoreá las semillas de sésamo por encima.
Llevá al horno precalentado a 180 °C y cociná durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme.
Consejos adicionales
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El relleno puede variar: podés agregar espinaca, acelga, cebolla salteada o cambiar el queso por uno más fuerte como el azul o parmesano.
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¿Querés una versión vegana? Usá bebida vegetal, omití el huevo y reemplazá el queso por una versión vegetal.
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¿No tenés harina integral? Usá solo harina común 000 o 0000.
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Esta rosca se puede congelar ya cocida, y queda deliciosa si la calentás apenas en horno antes de servir.
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Ideal para acompañar con una salsa de yogur o crema de queso.