Acompañado de un chimichurri casero, este queso será una delicia para compartir en cualquier ocasión. Si quieres ver cómo se prepara esta receta, mira el siguiente video hecho por Marisa Sanchez Perez que te enseñará cómo hacerlo:
Cómo hacer Queso de Pata de Vaca Casero
Para preparar este delicioso fiambre casero, vas a necesitar:
Ingredientes
- 1 kg de tendones de pata de vaca
- 150 g de perejil
- 150 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- Ají rojo (opcional)
- 25 ml de vinagre
- Aceite de girasol (cantidad necesaria)
- Agua (cantidad necesaria)
Procedimiento
Preparación de los Tendones
- Limpieza de los Tendones:
- Lava los tendones de pata de vaca hasta quitar cualquier impureza y pelos.
- Realiza varias enjuagadas para asegurar que estén completamente limpios.
- Cocción de los Tendones:
- Coloca los tendones en una olla grande junto con la cebolla picada en trozos grandes, el ajo y el laurel.
- Agrega sal al gusto y suficiente agua para cubrir los tendones.
- Lleva la olla al fuego y, cuando comience a hervir, cuenta dos horas de cocción.
- Revisa la cocción después de dos horas. Si algunos tendones ya están tiernos, retíralos y deja los otros hasta que estén completamente cocidos (puede tardar hasta tres horas).
Preparación del Chimichurri
- Picar el Perejil y Ajo:
- Corta los tallos del perejil y pica finamente las hojas (deben quedar unos 35 g de hojas).
- Pica finamente los tres dientes de ajo.
- Mezclar los Ingredientes:
- En un recipiente, mezcla el perejil picado, el ajo, una cucharada de orégano, un poco de ají rojo (si lo prefieres) y 25 ml de vinagre.
- Agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite de girasol.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
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Montaje del Queso
- Preparación de los Tendones Cocidos:
- Una vez cocidos, pica los tendones en trozos pequeños.
- Mezcla los tendones picados con el chimichurri preparado previamente.
- Enmoldar el Queso:
- Coloca la mezcla de tendones y chimichurri en un molde de tu elección (puede ser un molde cilíndrico, una botella cortada o cualquier recipiente adecuado).
- Compacta bien la mezcla en el molde para que quede firme.
- Refrigeración:
- Lleva el molde a la heladera y deja reposar por al menos 12 horas para que la gelatina natural de los tendones se solidifique.
El queso de pata de vaca es un platillo tradicional que no solo ofrece un sabor único sino también una textura inigualable gracias a la gelatina natural de los tendones. Con un chimichurri casero que realza su sabor, este queso se convierte en una delicia para cualquier ocasión.
Disfrútalo en rodajas, acompañado de pan casero, y sorprende a tus invitados con un verdadero manjar de la cocina argentina.