Esta receta te enseñará a preparar una Rosca de Reyes tradicional, decorada con crema pastelera, azúcar granulada y frutas en almíbar, para que quede igual a la imagen que compartiste. Sigue el paso a paso para lograr una masa esponjosa, una crema suave y una decoración perfecta.
Índice
Ingredientes para la Masa de la Rosca
Para la masa madre:
- 100 g de harina de trigo (todo uso)
- 60 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa final:
- 500 g de harina de trigo (todo uso)
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 100 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 chorrito de ron (opcional)
- 1 huevo batido (para pincelar)
Ingredientes para la Crema Pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la Decoración
- Cerezas en almíbar
- Azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua de azahar o miel (para dar brillo)
Preparación Paso a Paso
1. Prepara la masa madre
- En un bol pequeño, mezcla la harina, la leche tibia, la levadura y el azúcar.
- Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
2. Prepara la masa final
- En un bol grande, coloca la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la manteca, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el ron (si lo usas).
- Incorpora la masa madre ya fermentada y mezcla bien.
- Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño y deja reposar durante 2 horas o hasta que la masa duplique su tamaño.
3. Forma la rosca
- Una vez que la masa haya levado, desgasifícala ligeramente y forma un cilindro.
- Une los extremos para darle forma de rosca. Si deseas, puedes colocar una sorpresa (muñeco) envuelta en papel film dentro de la masa.
- Coloca la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca.
- Cubre con un paño y deja reposar nuevamente durante 1 hora.
4. Prepara la crema pastelera
- En una cacerola, calienta la leche con la mitad del azúcar.
- En un bol aparte, bate las yemas con la otra mitad del azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir.
- Lleva la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y deja enfriar.
5. Decora la rosca
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pincela la rosca con huevo batido.
- Coloca la crema pastelera en una manga pastelera y decora la superficie de la rosca haciendo líneas gruesas, como se ve en la imagen.
- Añade las frutas (cerezas rojas, trozos de naranja confitada).
- Espolvorea azúcar granulada por encima.
6. Hornea la rosca
- Hornea la rosca durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
7. Da brillo y sirve
- Pincela la rosca con agua de azahar o miel para darle un brillo extra.
- Sirve la rosca decorada y disfruta con una buena taza de chocolate caliente.
Consejos para que la Rosca Quede Perfecta
- La crema pastelera debe estar fría antes de aplicarla sobre la masa, para evitar que se desborde durante el horneado.
- Si no tienes frutas, puedes decorar con almendras laminadas o frutos secos.
- Para un sabor más intenso, añade un toque de licor de naranja o coñac a la masa.
- Asegúrate de no sobrecargar la rosca con demasiada crema pastelera para que se hornee correctamente.
Con esta receta, obtendrás una Rosca de Reyes igual a la de la imagen: esponjosa, dorada y decorada con crema pastelera y frutas en almíbar. ¡Perfecta para compartir en familia!