Receta de hígado que le gusta a todo el mundo
El hígado de res es uno de los alimentos más nutritivos disponibles, rico en hierro, vitaminas A y B12. Aunque no siempre es el favorito debido a su sabor fuerte, preparado correctamente puede convertirse en una verdadera delicia culinaria.
Esta receta busca no solo mejorar su sabor, sino también ofrecer una preparación balanceada que integra proteínas, fibras y grasas saludables. A través de una combinación inteligente de ingredientes como vegetales frescos, avena y una deliciosa mezcla de quesos, logramos transformar el hígado en un platillo atractivo para todos los paladares.
Ideal para una comida completa y reconfortante, esta receta es perfecta para quienes desean una opción nutritiva sin sacrificar el sabor.
Además, podrás visualizar la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Cookrate - Meat Recipes:
Ingredientes
- Hígado de res: 1 kg
- Leche: 500 ml (para marinar durante 30 minutos)
- Mantequilla (Manteca): 30 g
- Copos de avena: 200 g
- Perejil: 10 g
- Cebolla: 1 pieza
- Zanahoria: 1 pieza
- Ajo: 2 dientes
- Sal: 3 g
- Pimienta negra: 3 g
- Cebollinos (Cebolla de verdeo): 10 g
- Huevos: 3 piezas
- Repollo: 300 g
- Agua caliente: 500 ml (reposar 20 minutos)
- Pimienta negra adicional: 2 g
- Sal adicional: 3 g
- Mantequilla adicional: 30 g
- Harina: 15 g
- Mostaza: 15 g
- Ajo adicional: 2 dientes
- Leche adicional: 200 ml
- Ajo en polvo: 3 g
- Pimienta negra en polvo: 2 g
- Sal en polvo: 3 g
- Cebolla en polvo: 3 g
- Queso cheddar: 200 g
- Queso mozzarella: 100 g
Procedimiento
- Marinar el hígado cortado en tiras en la leche durante 30 minutos para suavizar su sabor.
- Preparar un sofrito con mantequilla, avena, perejil, cebolla, zanahoria, ajo, sal y pimienta.
- Agregar cebollinos picados, los huevos y el repollo previamente remojado en agua caliente.
- Cocinar con tapa durante 15 minutos.
- Elaborar una salsa blanca derritiendo mantequilla, mezclando con harina, mostaza, ajo, leche, y especias en polvo.
- Incorporar los quesos cheddar y mozzarella rallados.
- Servir el hígado bañado con la salsa de queso.
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Consejos adicionales:
- Para mejorar la textura del hígado, puedes agregar un toque de bicarbonato de sodio a la leche mientras se marina.
- Usa una sartén antiadherente para evitar que el hígado se reseque.
- Para un sabor más intenso, puedes dorar ligeramente el hígado antes de agregarlo al sofrito.
- El repollo puede ser sustituido por espinacas para un perfil de sabor diferente.
- Al momento de preparar la salsa, asegúrate de remover constantemente para evitar grumos.
Esta receta transforma el tradicional hígado en un plato gourmet, combinando sabores frescos, texturas variadas y una rica salsa de queso que cautiva los sentidos. ¡Seguir los consejos adicionales asegurará un resultado todavía más sabroso y profesional!