El guiso de garbanzos con pollo es un plato casero, reconfortante y lleno de sabor. Ideal para los días en los que queremos disfrutar de una comida nutritiva, combina legumbres, carne y verduras en una preparación que resulta deliciosa y muy completa. A continuación te muestro cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes
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300 g de garbanzos
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2 contramuslos de pollo deshuesados (o troceados con hueso si prefieres)
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1 cebolla pequeña
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1 diente de ajo
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½ pimiento rojo
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½ pimiento verde
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1 ramita de apio
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100 g de judías verdes (tipo “herradura”)
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1 tomate maduro rallado
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1 cucharadita de pimentón
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1 sobrecito de azafrán
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Sal y pimienta negra molida al gusto
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Aceite de oliva
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Agua suficiente para la cocción
Preparación paso a paso
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Cocción de los garbanzos:
Lava los garbanzos y colócalos en la olla a presión cubiertos con agua. Cocina durante unos 40 minutos a fuego medio-alto. -
Preparación del pollo:
Retira el exceso de grasa de los contramuslos y corta en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta, y dóralos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. -
Sofrito de verduras:
Pica finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y el apio. Añade las judías verdes y saltéalas a fuego vivo. Luego incorpora el resto de las verduras y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden y reduzcan. Agrega una pizca de sal para que suden mejor. -
Incorporar el tomate y especias:
Añade el tomate rallado y cocina hasta que el líquido se evapore. Suma el pimentón y mezcla bien. -
Unir todos los ingredientes:
Incorpora los garbanzos junto con el agua de cocción al sofrito de verduras y pollo. Lleva a ebullición y añade el azafrán. Ajusta la sal y deja cocinar a fuego medio-alto de 30 a 40 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso adquiera una textura melosa.
Consejos y recomendaciones
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Si prefieres, puedes remojar los garbanzos la noche anterior. Esto reducirá el tiempo de cocción.
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El azafrán aporta un sabor y color característicos, pero si no tienes, puedes sustituirlo por cúrcuma.
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Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua al momento de la cocción final.
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Este guiso mejora con el reposo, por lo que hacerlo con antelación es una buena idea.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Recetas de Esbieta:
El guiso de garbanzos con pollo y verduras es una receta que reúne tradición, sencillez y un resultado espectacular. Su textura melosa y el equilibrio entre la carne, las legumbres y las verduras lo convierten en un plato que seguramente repetirás muchas veces en casa.