Si estas buscando una receta perfectas para entradas, te dejo una opción muy buena: unas ricas Croquetas de arroz muy fáciles de hacer.
Esta receta viene de Francia, y lo que busca es tener una capa exterior bien crocante seguido de un relleno suave. A medida que paso el tiempo, las croquetas de arroz fueron modificadas según el gusto de cada uno.
Lo que nosotros buscamos en estas croquetas, es que sean económicas y muy rendidoras. Lo cual en vez de usarlas de entradas, lo podemos utilizar como guarnición para platos principales.
En este caso, utilizaremos una licuadora para ahorrar tiempo. Podes triturar a mano o en una procesadora los ingredientes que requieran este procedimiento.
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Para estas ricas croquetas, vas a necesitar:
Ingredientes
1 Cebolla grande
500 gr. de Arroz (cocido)
100 gr. de Queso Rallado
Un puñado de perejil
100 gr. de Papas
1 Ají Morrón rojo (puede ser de conserva o precocido)
100 gr. de Mandioca
1 Huevo
Sal y Pimienta Negra a gusto
Preparación para las Croquetas de arroz
1- Para empezar, limpiamos y pelamos bien las papas y la mandioca. Luego las llevamos a una olla con bastante agua y una pizca de sal, la dejamos en un fuego medio hasta que estén algo blanditas y reservamos.
2- En una licuadora ponemos la cebolla, un poco del arroz cocido, el morrón precocido y licuamos hasta tener una pasta suave.
3- Ponemos todo esta pasta en un bol y seguimos licuando el resto de arroz a partes (eso es mas que nada para que la maquina no se sobrecaliente y se termine quemando) , agregamos todo el arroz en el bol y mezclamos.
4- Mientras mezclamos, agregamos el queso rallado, el perejil previamente picado, la papa, la mandioca, el huevo, la sal, la pimienta y seguimos mezclando hasta que se integren formando una masa.
5- Nos mojamos un poco las manos y sacamos partes de la masa, estas tienen que ser algo chicas y todas de la misma medida para tener una cocción perfecta. Formamos las croquetas y las dejamos en un recipiente.
6- Para la cocción, tenemos que poner en una sartén suficiente aceite para freír y la mandamos a un fuego medio. Cuando el aceite es bien caliente, podes poner varias a cocinarse.
7- Trata de no poner muchas croquetas a cocinarse. La masa al estar a temperatura ambiente, cambia la temperatura del aceite al ponerlos a cocinar y eso afectan a las otras croquetas.
8- Una vez que estén bien doradas, las dejamos en un recipiente con papel de cocina para absorber todo el aceite excedente.
Y listo, ya tendrías unas ricas croquetas. Lo bueno de estas es que podes cambiar los ingredientes por algo que sea mas de tu gusto.
Tips y consejos
- Si las querés mas crocantes, es tan fácil como poner las croquetas en huevo y luego en pan rallado. Para agregar mas sabor, podes añadir condimentos extras en el pan rallado.
- Te aconsejamos que cuando las vayamos a cocinar en el aceite, no te olvides de que esté caliente para que de esta manera logren la crocantez deseada.
- Una buena idea sería rellenarlas con queso Mozzarella. Es sencillo, cuando agarramos un poco de masa, le tendríamos que poner un cubito de queso y luego terminamos cerrando la croqueta con un poco más de masa. Luego freímos y listo.
