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Croquetas de espinaca con queso

Hoy te traemos esta deliciosa receta con espinaca, es fácil y rápida de hacer, las croquetas son una excelente opción a la hora de no saber qué preparar para el almuerzo o la cena.

Podemos servirlas como plato principal, acompañándola con una buena ensalada o también como una rica guarnición. Al no cocinarlas con tanto aceite como las que estamos acostumbrados a hacer, vas a notar la diferencia, serán mucho más sanas y no nos caerán tan pesadas.

Son ideales para hacérselas a los más chicos, ya que generalmente no suelen comer estas clases de verduras. Debemos reconocer que la espinaca de por si, no tiene un sabor muy apetitoso que digamos pero al hacerlas así son una explosión de sabor.

Así que, ¡manos a la obra y a preparar estás riquísimas croquetas!

Ingredientes

-500 g. de Espinaca picada

-1 Cebolla mediana

-250 g. de Queso rallado en hebras o alguno que se derrita

-2 Huevos

-3 cdas. de Harina

-1 cda. de Maicena

-Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  • Primero vamos a cocinar las espinacas, para ello las lavamos bien y luego las picamos.
  • Ponemos en una olla abundante agua a hervir y una vez que ha logrado el punto de ebullición, volcamos las espinacas.
  • Dejamos cocinarlas por aproximadamente 5 minutos o hasta que veamos que están blanditas.
  • Retiramos del agua y escurrimos bien tratando de dejarlas lo más sequitas posibles. Dejamos enfriar.
  • Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla cortada en cubitos y agregamos los condimentos que más  nos gusten. Una vez que se ha dorado, retiramos del fuego y ponemos en un recipiente.
  • También ponemos allí mismo, la espinaca y el queso rallado. Agregamos la harina junto con la fécula, en forma de lluvia mientras vamos mezclando.
  • Batimos los huevos, los salpimentamos y se los agregamos a la preparación.
  • Mezclamos hasta integrar  formando como una pasta.
  • Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y la ponemos en fuego mínimo.
  • Mientras esperamos que se caliente, vamos a formar las croquetas. Agarramos un puñado de mezcla y con nuestras manos vamos a darles forma de tortitas.
  • Ponemos en la sartén, dejamos cocinar por unos minutos hasta que se dore y luego las damos vuelta.
  • El tamaño y el grosor de las mismas, es a gusto. Recordemos que las espinacas ya están cocidas, así que no hace falta dorarlas tanto.

Tips y consejos

  • Es necesario escurrir bien las espinacas, de lo contrario se romperán a la hora de cocinarlas.
  • Una buena idea, también sería agregarle en el momento en que estamos preparando la mezcla, arroz blanco. Si te ha sobrado arroz de alguna otra preparación, ya sabes que en esta receta también lo podemos utilizar.
  • Estás croquetas también se pueden hacer de acelga, para ello debemos seguir el mismo procedimiento.
  • Una buena variante de este plato seria el hacerlas rellenas de jamón y queso mozzarella. Si queremos prepararlas de esa manera, solo debemos agarrar un poco de la mezcla y ponerla sobre la palma de la mano, arriba ponemos una feta de queso y una feta de jamón. Luego tapamos con otro poco de relleno, apretamos bien para compactar y llevamos a la sartén.