El choclo, también conocido como maíz tierno, es uno de los ingredientes más nobles y versátiles de la cocina tradicional. Presente en guisos, ensaladas, sopas, tartas y comidas típicas de toda Latinoamérica, su sabor dulce y textura suave lo convierten en un favorito de grandes y chicos. Sin embargo, para muchos, el proceso de desgranar sigue siendo una tarea molesta, especialmente cuando los granos se rompen, se aplastan o se desperdician.
En este artículo te compartimos un método práctico, económico y poco conocido: desgranar el choclo con una simple tijera. Este truco no solo facilita el trabajo, sino que también permite conservar la forma de los granos, ideales para recetas que requieren buena presentación.
Además, podrás visualizar el procedimiento en el siguiente vídeo del canal de Top DIY:
Materiales e ingredientes
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1 o más choclos frescos
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1 tijera de cocina (filosa y resistente)
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1 bowl o recipiente hondo
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Un trapo seco o repasador (opcional, para sujetar el choclo)
Paso a paso para desgranar choclos con tijera
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Preparar el choclo
Retira las hojas y los pelos del choclo. Lávalo bajo agua corriente y sécalo bien. -
Abrir el choclo con tijera
Toma la tijera y con cuidado introducirla entre dos hileras de granos, en el centro de la mazorca. Empieza a cortar a lo largo, abriendo la mazorca por la mitad. La tijera facilita este paso sin dañar los granos. -
Separar las mitades
Al cortar completamente, la mazorca se abre en dos partes. Esto deja los granos más expuestos y fáciles de retirar. -
Extraer los granos
Con los dedos, comienza a empujar suavemente los granos. Gracias a la apertura, se desprenden en filas completas, sin necesidad de ejercer presión o forzar. -
Almacenar o usar
Deposita los granos en un recipiente. Ya están listos para usar frescos o conservar en la heladera o el freezer.
Consejos útiles para mejorar el proceso:
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Usa una tijera de buena calidad, preferiblemente de acero inoxidable y con mango cómodo para que el corte sea preciso y seguro.
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Si el choclo está muy tierno, no hace falta presionar: los granos se sueltan casi solos.
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Para mejor agarre, envolver la base del choclo en un trapo mientras se corta.
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No tires el choclo: podés usarla para caldos caseros, ya que aporta sabor y nutrientes.
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Para conservar el choclo desgranado, podés guardarlo en bolsas herméticas y congelarlo hasta por 6 meses.
¿Por qué funciona este truco?
A diferencia de los métodos tradicionales que requieren cuchillos o instrumentos especiales, esta técnica aprovecha una herramienta simple y presente en cualquier cocina: la tijera. Al abrir el choclo en dos mitades, se libera la presión que mantiene a los granos firmes, permitiendo que se desprendan en bloque, sin romperse ni aplastarse.
Este truco casero es ideal para quienes buscan ahorrar tiempo y evitar desperdicios en la cocina. Desgranar choclos con tijera no solo es más rápido, sino también más limpio y seguro. Una técnica sencilla que, una vez que la probas, se vuelve indispensable en tu rutina culinaria.