El Milhojas es un postre clásico de la repostería francesa que combina capas de hojaldre crujiente con una suave crema pastelera y un glaseado decorativo.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este exquisito postre en casa, con algunos consejos adicionales para mejorar la textura y el sabor.
También, te invitamos a ver la receta y su preparación a través del siguiente vídeo del canal de Recetas Fáciles:
Ingredientes
Para unas 7 porciones:
- 2 discos de hojaldre
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 g de maicena
- 50 g de mantequilla (Manteca)
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas (Impalpable)
- 20 g de claras de huevo
- 3 gotas de jugo de limón
- Un poco de cacao sin azúcar
Preparación
1. Preparar la crema pastelera:
- Calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
- En un bowl, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Añade la maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
- Vuelve a poner la mezcla en el fuego a temperatura media y cocina hasta que espese, sin dejar de remover.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando bien hasta que se incorpore completamente.
- Cubre la crema con un film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.
2. Hornear el hojaldre:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los discos de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
- Cubre el hojaldre con otra bandeja o una rejilla para evitar que suba demasiado durante el horneado.
- Hornea durante unos 22 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Deja enfriar completamente antes de manipularlo.
3. Montar el Milhojas:
- Relaja la crema pastelera removiéndola suavemente con una espátula.
- Coloca una capa de hojaldre sobre una bandeja o superficie plana.
- Extiende una capa de crema pastelera de manera uniforme.
- Coloca otra capa de hojaldre encima y repite el proceso.
- Termina con una capa de hojaldre.
4. Preparar el glaseado:
- Mezcla el azúcar glas con las claras de huevo y las gotas de limón hasta obtener una textura suave y espesa.
- Si la mezcla está demasiado líquida, añade más azúcar glas hasta que tenga la consistencia deseada.
- Retira aproximadamente una cucharada del glaseado y mézclalo con un poco de cacao o colorante para crear una decoración de contraste.
- Extiende el glaseado blanco sobre la capa superior del milhojas
- Usa el glaseado de cacao para hacer líneas o diseños decorativos sobre el glaseado blanco.
- Guarda el Milhojas en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir para que se asiente bien.
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Consejos adicionales:
- Evita que el hojaldre suba demasiado: Colocar una bandeja encima mientras horneas el hojaldre ayuda a mantenerlo plano y crujiente.
- Crema pastelera más suave: Para una textura más ligera, puedes añadir un poco de crema batida a la crema pastelera una vez fría.
- Decoración profesional: Si deseas un acabado más profesional, usa una manga pastelera para extender la crema pastelera de manera uniforme entre las capas de hojaldre.
- Conservación: El milhojas puede conservarse en el refrigerador hasta 24 horas, pero es mejor consumirlo el mismo día para mantener la textura crujiente del hojaldre.
El Milhojas es un postre clásico que, con algo de práctica, puede convertirse en una estrella en cualquier ocasión especial. Siguiendo estos pasos y consejos adicionales, conseguirás un resultado delicioso y profesional.
¡Disfruta de este postre francés en casa!