Postre de maizena con azúcar quemada: el toque caramelizado que necesitas

¡El postre de maizena con azúcar quemada es una delicia! Esta receta es una de las más populares en la cocina mexicana.

Esta receta es fácil de preparar y es una excelente opción para servir como postre en una comida familiar.

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Ingredientes

• 4 tazas de leche entera
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de maizena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo:

• 1/2 taza de azúcar

Preparación paso a paso del postre de maizena con azúcar quemada

1. En una olla mediana, mezcla la maizena y el azúcar. Agrega poco a poco la leche, mientras bates con un batidor de globo para que no se formen grumos.
2. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y comience a hervir, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla en un molde para postres previamente engrasado y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
4. Para hacer el caramelo, coloca el azúcar en una sartén a fuego medio-bajo. No lo revuelvas, solo agita la sartén para que se distribuya el azúcar. Una vez que el azúcar empiece a derretirse y a dorarse, mueve la sartén para distribuir el calor de manera uniforme. Cuando todo el azúcar esté derretido y tenga un color dorado oscuro, retira del fuego.
5. Vierte el caramelo sobre el postre ya frío y refrigera de nuevo durante unos 20-30 minutos antes de servir.

Trucos y consejos

• Añade la maizena y el azúcar lentamente a la leche para evitar que se formen grumos.
• Revuelve constantemente mientras se cocina la mezcla de maizena para evitar que se pegue en el fondo de la olla o se queme.
• Utiliza una cuchara de madera para mezclar la mezcla de maizena y leche, ya que no daña la superficie del fondo de la olla como un batidor de globo podría hacerlo.
• Es importante dejar que la mezcla de maizena y leche se enfríe antes de agregar el caramelo de azúcar quemada, ya que esto ayuda a evitar que la capa superior se agriete o se rompa.
• Para el caramelo, asegúrate de usar una sartén limpia y seca. Cualquier rastro de humedad puede hacer que el caramelo se cristalice.

¡Listo! Ya tienes un delicioso postre de maizena con azúcar quemada. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. ¡Buen provecho!