Pato entero marinado al horno. La carne simplemente se derrite en la boca

El pato al horno es un platillo que siempre destaca en la mesa por su sabor profundo y su textura jugosa. Esta receta lleva el plato a otro nivel con una marinada que potencia los sabores y una cocción lenta que asegura una carne tierna que literalmente se deshace en la boca.

Ideal para celebraciones especiales o para deleitar a tus seres queridos con un toque gourmet. ¡Es delicioso y muy fácil de preparar!

Cómo preparar Pato entero marinado al horno

Ingredientes

Para el pato:

• 1 pato entero (aproximadamente 2 kg).
• 1 cucharada de sal marina.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de granos de pimienta.
• 1 cucharada de semillas de mostaza.
• 2-3 hojas de laurel.
• 4 dientes de ajo machacados.
• 1 cebolla, cortada en cuartos.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de vinagre balsámico (o de manzana).
• 1 taza de jugo de naranja (o vino blanco seco).
• 1 cucharada de tomillo seco (o romero).

Para la marinada:

• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de sal marina.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de granos de pimienta.
• 1 cucharadita de semillas de cilantro.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de romero.
• 1 taza de jugo de limón o naranja.

Procedimiento

1. Preparar la marinada:

1. En una olla grande, hierve el agua junto con la sal, el azúcar moreno, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, el laurel y el romero.
2. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
3. Añade el jugo de limón o naranja y mezcla bien.
4. Coloca el pato en un recipiente grande y cúbrelo con la marinada. Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas (o toda la noche).

2. Preparar el pato:

1. Saca el pato de la marinada y sécalo un poco con papel de cocina.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Frota el pato con sal marina, pimienta negra molida, y las semillas de mostaza. Introduce dentro del pato las hojas de laurel, el ajo machacado y la cebolla en cuartos.

3. Preparar el glaseado:

1. Mezcla la miel, el vinagre balsámico y el jugo de naranja.
2. Usa esta mezcla para pincelar el pato antes de hornearlo y varias veces durante la cocción.

4. Hornear:

1. Coloca el pato en una rejilla sobre una bandeja para que la grasa se drene durante la cocción.
2. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, pincelándolo cada 20-30 minutos con el glaseado.
3. Si el pato comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.

5. Reposar y servir:

1. Retira el pato del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de trincharlo.
2. Acompaña con tus guarniciones favoritas, como papas asadas o una ensalada fresca.

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Consejos

1. Evita el secado: Marinar el pato asegura que la carne esté bien hidratada y cargada de sabor.
2. Controla la grasa: La rejilla ayuda a que la grasa se drene, logrando una piel crujiente y un resultado menos grasoso.
3. Personaliza el sabor: Puedes sustituir el jugo de naranja por vino blanco seco para un perfil más sofisticado.
4. Termómetro de cocina: Si tienes uno, asegúrate de que la temperatura interna del pato alcance los 75 °C para garantizar que esté bien cocido.