Este Pastel Italiano de Limón es una auténtica delicia que se deshace en la boca gracias a la combinación perfecta de queso ricotta, almendras y el frescor del limón. Es ideal para disfrutar en el desayuno, la merienda o como un postre ligero después de una comida.
Lo mejor de todo es que no lleva harina ni polvo de hornear, haciéndolo una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Mira el siguiente video hecho por Un día una receta, que te mostrará como prepararlo:
¡Esta Tarta Italiana de Limón es una tarta sin harina, sin gluten, sin manteca y sin leche líquida! A continuación te contaremos en detalle su preparación.
Cómo preparar Pastel italiano de limón
Para preparar este delicioso pastel, vas a necesitar:
Ingredientes:
- 300 gramos de queso ricotta
- 110 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de almendras
- Ralladura de 1 limón
- 2-3 cucharadas de algún licor dulce (como Grand Marnier o ron ámbar)
Instrucciones:
- Comienza preparando el queso ricotta. Coloca un paño limpio en un recipiente pequeño y añade los 300 gramos de queso ricotta. Presiona con fuerza mientras aprietas el paño para quitar el suero. Es importante que la ricotta esté bien seca para una mejor consistencia en el pastel.
- En otro recipiente, agrega los 110 gramos de azúcar, los 4 huevos y una pizca de sal. Bate la mezcla hasta que duplique su volumen y adquiera una textura espumosa.
- Pelar las almendras y secarlas. Luego, triturarlas hasta obtener un polvo fino. Es importante que las almendras estén bien trituradas, pero no queremos que se conviertan en harina.
- Agrega la ralladura de limón y las 2-3 cucharadas de licor dulce a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.
- Incorpora la ricotta en varias tandas mientras sigues batiendo.
- Luego, agrega las almendras en polvo poco a poco, sin dejar de batir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Vierte la masa del bizcocho en un molde de 20 cm de diámetro, previamente cubierto con una hoja de papel de horno.
- Hornea en el fondo del horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
- Al sacar el bizcocho del horno, estará hinchado e incluso puede haber reventado en algunos lugares. No te preocupes, esto es normal. Con el tiempo, al enfriarse, se cerrará y se desinflará un poco.
- De manera opcional, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre el pastel antes de servir.
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¡Disfruta de este delicioso Pastel Italiano de Limón sin harina ni polvo de hornear en cualquier momento del día! Una receta auténtica que te hará sentir como si estuvieras en una auténtica pastelería italiana.
